个体工商户不给员工缴纳社保是违反相关法律法规的行为，因为根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。对于个体工商户而言，如果招聘了员工，那么双方就建立了劳动关系，经营者就必须为员工购买社会保险，这是国家的强制规定。

如果个体工商户不给员工缴纳社保，可能会面临一系列的法律后果和风险：

首先，员工有权与单位进行协商，要求单位为其缴纳社保。如果协商不成，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位予以缴纳。在仲裁过程中，如果用人单位被认定存在未依法为劳动者缴纳社会保险费的行为，那么劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的支付标准通常是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

其次，个体工商户不缴纳社保还可能面临来自社会保险经办机构的处罚。社会保险经办机构有权核定其应当缴纳的社会保险费，并可能对其采取一系列强制措施来追缴欠缴的社会保险费，包括但不限于冻结银行账户、查封财产等。

此外，不给员工缴纳社保还会影响个体工商户的声誉和信誉。在当今社会，企业的社会责任和合规经营越来越受到重视。如果个体工商户因为不缴纳社保而被曝光或受到处罚，那么其声誉和信誉将会受到严重损害，这对其未来的经营和发展都是极为不利的。

因此，个体工商户应该严格遵守国家法律法规，及时为员工缴纳社保，以保障员工的合法权益，同时也维护自身的合法权益和声誉。如果个体工商户在社保缴纳方面存在任何疑问或困难，可以咨询当地的社会保险经办机构或专业的劳动法律服务机构，以获取专业的帮助和指导。