对于小餐馆员工旷工的处理，首先需要明确的是，我国现行法律并未明确旷工的具体定义，但通常理解为职工应当提供劳动却无正当理由未提供劳动的缺勤行为。在处理员工旷工时，小餐馆应遵循以下步骤和建议：

一、明确规章制度

1. 制定或完善员工手册：小餐馆应确保员工手册中明确规定了旷工的定义、处理措施以及旷工几天构成严重违反规章制度等条款。
2. 规章制度需合法有效：规章制度的制定必须经过民主程序，如征求员工意见或经职工代表大会讨论，并确保内容合法合理。
3. 公示与告知：规章制度制定后，需向全体员工公示，并确保每位员工都了解其内容。

二、核实旷工事实

1. 考勤记录：通过考勤系统或手工记录，准确记录员工的出勤情况。考勤记录应经员工确认，或采用其他方式确保记录的真实性。
2. 旷工确认：在发现员工旷工后，应及时与员工联系，确认旷工原因及事实。如员工无法联系或拒绝确认，可记录相关情况作为证据。
3. 请假审批程序：确保员工了解并遵守请假审批程序。如员工未按规定请假，应视为旷工。

三、处理措施

1. 不支付旷工期间工资：根据现行做法，旷工当天，用人单位可以不支付工资。但需注意，不得额外扣除员工工资，除非旷工给用人单位造成了经济损失。
2. 警告与处罚：对于初次旷工的员工，可给予警告处分，并明确告知如再次旷工将面临的更严厉处罚。
3. 解除劳动合同：如员工连续旷工或累计旷工达到员工手册中规定的严重违反规章制度标准，小餐馆可依法解除劳动合同。在解除前，需确保已尽到通知义务，并保留相关证据。

四、注意事项

1. 避免口头规定：处理旷工问题时，应依据员工手册中的明确规定，避免口头告知或临时制定规定。
2. 合理性与公正性：在处理旷工问题时，应确保处理措施的合理性与公正性，避免引发员工不满或劳动争议。
3. 法律风险防范：在解除劳动合同时，需确保已遵守相关法律法规，避免因违法解除而承担赔偿责任。

综上所述，小餐馆在处理员工旷工问题时，应依据合法有效的规章制度，核实旷工事实，并采取相应的处理措施。同时，需确保处理过程的合理性与公正性，以维护餐馆的正常运营和员工关系的和谐稳定。