关于“员工中途离职意外险由谁承担”的问题，首先我们需要明确意外险的性质以及员工离职后的保险责任归属。

结论前置：员工中途离职后，意外险的承担通常取决于保险合同的约定以及离职时的具体情况。一般来说，如果意外险是由用人单位作为福利为员工购买的，且保险合同中未明确约定离职后保险责任终止，那么离职员工在保险期限内仍可能享有意外险的保障。然而，如果保险合同中明确约定了离职后保险责任终止，或者意外险是由员工个人自行购买的，那么离职后意外险的承担将遵循保险合同的约定。

具体分析：

1. 保险合同约定：

   • 意外险作为一种保险产品，其保障范围和期限通常由保险合同明确约定。因此，判断离职后意外险由谁承担，首先需要查阅保险合同的条款。
   • 如果保险合同中明确规定了离职后保险责任继续有效，那么用人单位或保险公司仍需承担相应的保险责任。
   • 如果保险合同中明确规定了离职后保险责任终止，那么离职员工将不再享有该意外险的保障。

2. 用人单位福利政策：

   • 在某些情况下，用人单位会将意外险作为员工福利的一部分提供给员工。这种情况下，即使员工离职，如果保险合同中未明确约定离职后保险责任终止，用人单位可能仍需承担一定的保险责任。
   • 然而，如果用人单位的福利政策中明确规定了离职后不再享受意外险保障，或者保险费用是由员工个人承担的，那么离职后意外险的承担将不再与用人单位相关。

3. 员工个人购买情况：

   • 如果意外险是由员工个人自行购买的，那么离职后意外险的承担将完全遵循保险合同的约定。员工需要继续支付保险费用以维持保险保障。

建议：

• 在员工离职前，用人单位和员工应共同查阅保险合同的条款，明确离职后意外险的承担情况。
• 如果存在争议或不明确之处，建议咨询专业的保险机构或法律顾问以获取准确的解答。
• 对于用人单位而言，可以考虑在员工离职时明确告知其意外险的承担情况，以避免后续可能的纠纷。

综上所述，员工中途离职意外险的承担取决于保险合同的约定、用人单位的福利政策以及员工个人购买情况。在离职前，建议双方共同明确保险责任的归属，以避免后续可能的争议。