如果骑手撒餐，是否要求其赔偿，需根据具体情况分析。
合同关系分析：
- 当你通过外卖平台下单，与外卖平台及骑手之间形成了合同关系。骑手作为合同的履行方，有义务将餐品安全、准时地送达你手中。
- 如果骑手在配送过程中因自身原因（如驾驶不当、疏忽等）导致餐品撒漏，这通常被视为未完全履行合同义务，你有权要求赔偿。
赔偿责任判断：
- 首先，应查看外卖平台的相关条款或协议，看是否有关于餐品撒漏赔偿的明确规定。
- 若平台有明确规定，且骑手确实存在过错，你可直接依据平台规定要求赔偿。
- 若平台无明确规定，或规定不明确，你仍可与骑手及平台协商，根据餐品价值、骑手过错程度等因素，合理确定赔偿金额。
赔偿途径：
- 你可以直接联系骑手，说明情况并要求赔偿。
- 如果骑手不同意赔偿，或赔偿金额无法达成一致，你可向外卖平台投诉，并要求平台介入处理。
- 在某些情况下，如果平台也无法解决问题，你还可以通过法律途径维护自己的权益，比如向消费者协会投诉或提起诉讼。
特殊情况处理：
- 如果餐品撒漏是由于不可抗力因素（如极端天气、交通事故等）导致的，且骑手已尽到合理注意义务，那么赔偿要求可能会受到一定影响。
- 另外，如果餐品本身存在质量问题或包装不当导致撒漏，你可能需要向商家而非骑手或平台主张赔偿。
综上所述，骑手撒餐后是否要求其赔偿，需根据合同关系、赔偿责任判断以及赔偿途径等多方面因素综合考虑。在处理此类问题时，建议你保持冷静、理性沟通，并妥善保留相关证据（如订单截图、撒漏照片等），以便在必要时维护自己的合法权益。