在办理继承父亲房产的过程中，如果写错了爷爷奶奶姥姥姥爷的出生时间或死亡时间，一般不会构成造假罪。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 造假罪的法律定义：

   • 造假罪通常涉及故意提供虚假信息或伪造文件，以欺骗他人或获取不当利益。在继承房产的语境中，写错祖辈的出生或死亡时间，通常并非出于欺骗或获取不当利益的故意。

2. 继承房产的法律要求：

   • 继承房产主要依据的是被继承人的遗嘱、法定继承顺序以及相关的财产证明文件。祖辈的出生和死亡时间虽然可能影响家族关系的确认，但通常不是继承房产的直接决定因素。

3. 写错信息的性质：

   • 写错祖辈的出生或死亡时间，更可能是一种无心之失或笔误，而非故意造假。这种错误一般不会对继承房产的法律效力产生实质性影响。

4. 法律后果：

   • 如果这种错误被发现，通常只需要进行更正即可，而不需要承担法律责任。当然，如果这种错误导致了严重的法律后果（比如错误地分配了遗产），那么可能需要通过法律途径进行纠正，但这并不构成造假罪。

5. 建议：

   • 在办理继承房产等法律事务时，建议仔细核对所有相关信息，确保准确无误。如果发现错误，应及时向相关部门或机构提出更正申请。

综上所述，写错爷爷奶奶姥姥姥爷的出生时间或死亡时间，在继承房产的语境下，一般不会构成造假罪。但为了确保法律事务的顺利进行，还是应尽可能避免这种错误的发生。