在个体饭店转让过程中，如果对方只付了定金，第二天店里的东西仍然归你所有，直到正式的转让手续完成并且全部款项付清。下面我来详细解释一下：

1. 定金与所有权的关系：

   • 定金是合同双方为了担保合同的履行而支付的一部分款项，它并不直接代表所有权的转移。
   • 在饭店转让的情境中，定金通常只是作为双方达成转让意向的一种保证金，并不意味着饭店内的物品或经营权已经转移给对方。

2. 所有权转移的条件：

   • 所有权的转移通常需要双方签订正式的转让合同，并且买方支付全部款项。
   • 在合同中，应明确约定转让的具体内容、价格、付款方式、交接时间等关键条款。
   • 只有当这些条件全部满足，特别是买方支付全部款项后，饭店及店内的物品才正式归买方所有。

3. 法律建议：

   • 在转让过程中，建议双方签订详细的转让合同，并明确约定各自的权利和义务。
   • 如果对方只付了定金而未能按约支付全部款项，你有权保留饭店及店内的物品，并有权要求对方承担违约责任。
   • 如果遇到任何纠纷或问题，应及时咨询专业律师（如我）以获取法律帮助。

综上所述，如果对方只付了定金而未能完成全部款项的支付，那么饭店及店内的物品仍然归你所有。在转让过程中，请务必注意签订详细的合同并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。