针对您提出的“开棋牌室别人欠钱不还怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：
明确债务关系：
- 首先，您需要确认与欠款人之间的债务关系是否明确。这通常包括是否有书面的借条、欠条或借款合同，以及是否有转账记录、聊天记录等证据来证明借款事实和金额。
- 如果债务关系明确，且证据充分，那么您就有法律基础来追讨欠款。
尝试友好协商：
- 在采取法律手段之前，您可以先尝试与欠款人进行友好协商，了解其欠款原因和还款计划。
- 通过协商，您可以与欠款人达成还款协议，如分期还款、延期还款等，以减轻欠款人的还款压力，同时也保障您的权益。
发送律师函或催款通知：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函或催款通知给欠款人，明确告知其欠款事实和法律责任，要求其尽快还款。
- 律师函或催款通知通常具有一定的法律威慑力，能够促使欠款人重视并尽快处理欠款问题。
提起民事诉讼：
- 如果欠款人仍然拒绝还款，您可以向法院提起民事诉讼，要求法院判决欠款人偿还欠款及可能产生的利息、违约金等。
- 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，如借条、欠条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和金额。
- 法院将根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决欠款人还款，而欠款人仍不履行，您可以申请法院强制执行。
考虑刑事报案（如涉及诈骗等）：
- 如果欠款人存在诈骗等犯罪行为，如虚构事实、隐瞒真相等手段骗取您的钱财，您可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
- 刑事报案需要提供充分的证据来证明欠款人的犯罪行为，如聊天记录、转账记录、证人证言等。
在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：务必保留好所有与借款相关的证据材料，如借条、欠条、转账记录、聊天记录等。这些证据是您追讨欠款的重要依据。
- 及时行动：一旦发现欠款人拒绝还款或存在逃避还款的行为，您应及时采取行动，如发送律师函、提起诉讼等，以避免错过最佳追讨时机。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地处理欠款问题。
最后，我建议您根据具体情况选择合适的处理方式。如果欠款金额不大且欠款人态度诚恳，您可以考虑友好协商或发送律师函等方式解决；如果欠款金额较大或欠款人态度恶劣且拒绝还款，您应及时提起民事诉讼或考虑刑事报案等方式来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。