针对您提出的“开麻将室给人借钱不还怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、明确借款合同性质及内容
首先，您需要明确借款合同的性质及其所包含的详细内容。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。因此，您应仔细审查借款合同，确保合同中明确标注了借款金额、还款期限、利息等关键信息。这些信息对于确定双方的权利和义务，以及后续追讨欠款至关重要。
二、收集证据
在追讨欠款前，您需要收集充分的证据来证明借款事实的存在。这些证据可以包括但不限于：
- 借款合同：作为最直接的证据，借款合同应详细记录借款金额、还款期限、利息等关键信息。
- 转账记录：如果借款是通过银行转账进行的，那么转账记录将作为有力的证据。
- 催款通知：向借款人发送的催款通知，明确要求对方按照合同约定履行还款义务。
- 聊天记录或通话录音：如果与借款人有过关于借款的沟通，那么聊天记录或通话录音也可以作为辅助证据。
三、尝试友好协商
在收集到充分证据后，您可以尝试与借款人进行友好协商，要求其尽快还款。在协商过程中，您可以明确欠款金额、还款时间等细节，并保留好协商过程的相关证据，如聊天记录、通话录音等。如果协商成功，那么问题将得到妥善解决。
四、法律途径追讨
如果友好协商无果，那么您可以考虑通过法律途径来追讨欠款。具体步骤如下：
- 向法院提起诉讼：您可以向当地人民法院提交诉讼请求，要求判定借款人必须偿还贷款本金及利息。在起诉时，您需要准备好相关证据，如借款合同、转账记录、催款通知等。
- 申请财产保全：为了防止借款人转移财产，您可以在起诉前或起诉后申请财产保全。这将有助于确保在判决生效后，您能够顺利执行判决。
- 申请强制执行：如果法院作出了公正的判决，但借款人仍然拒绝履行还款义务，那么您有权申请法院实施强制执行。法院可以通过查封、扣押、拍卖等方式强制借款人还款。
五、注意事项
- 确保合同真实有效：在追讨欠款过程中，您必须确保借款合同是真实有效的。如果合同存在瑕疵或不符合法律规定，那么可能无法作为有力的证据。
- 避免非法手段：在追讨欠款过程中，您必须遵守法律法规的规定，切勿采用任何非法手段进行债务追偿。否则，您可能会面临法律责任。
- 关注诉讼时效：根据法律规定，民事诉讼的诉讼时效一般为三年。因此，您需要在诉讼时效内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
综上所述，针对开麻将室给人借钱不还的问题，您可以通过明确借款合同性质及内容、收集证据、尝试友好协商、法律途径追讨等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。