针对您提出的“开棋牌室别人欠钱不还怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 明确债务关系：

   • 首先，您需要确认这笔债务是否真实存在，即对方是否确实欠您钱，以及欠款的具体金额、时间、原因等。这通常需要有书面的借条、欠条或者转账记录等作为证据。
   • 如果对方承认欠款但拒绝偿还，或者双方对欠款事实有争议，那么您需要通过法律途径来维护自己的权益。

2. 收集证据：

   • 在采取法律行动之前，您需要收集足够的证据来支持您的主张。这包括但不限于：借条、欠条、转账记录、聊天记录、录音录像等。
   • 证据应当真实、合法、有效，能够清晰地证明对方欠款的事实和金额。

3. 协商解决：

   • 在采取法律手段之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。协商时，您可以提出合理的还款计划，并要求对方签署书面协议以确保其履行。
   • 如果协商成功，那么您可以避免法律纠纷，节省时间和精力。

4. 法律途径：

   • 起诉：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。在起诉时，您需要提交起诉状和相关证据，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
   • 申请支付令：如果您的债权债务关系明确，且没有其他争议，您还可以向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定期限内不提出异议也不履行债务，您可以向法院申请强制执行。
   • 执行程序：如果法院判决对方偿还欠款，但对方仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。执行程序包括查封、扣押、拍卖等措施，以强制对方履行债务。

5. 注意事项：

   • 在采取法律行动时，您需要注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼或申请支付令。
   • 另外，您还需要注意保留好所有与债务相关的证据和文件，以便在需要时提供给法院或执行机构。

针对您可能的具体情况，我给出以下额外建议：

• 如果欠款金额较大，且对方有偿还能力但拒绝偿还，您可以考虑聘请律师来协助您处理法律事务，以提高胜诉率和执行效率。
• 如果对方确实没有偿还能力，您可以考虑与对方协商分期还款或者减免部分债务等方案，以减轻对方的负担并尽快收回部分欠款。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。