别人在你这里打麻将欠钱不还，你可以通过法律途径来维护自己的权益，具体步骤包括收集证据、起诉、开庭审理和执行判决。

一. 收集证据

• 你需要收集相关证据来证明对方欠你钱的事实，这些证据可以包括麻将桌上的监控录像、聊天记录、转账记录或者对方的书面承认等。证据越充分，对你的诉讼越有利。

二. 起诉

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十条，你应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。起诉状中需要明确被告的身份信息、诉讼请求、事实和理由等。
• 同时，你需要携带收集到的证据一同提交给法院。

三. 开庭审理

• 法院在受理立案后，会根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，安排开庭时间，并向被告送达起诉状和开庭通知。
• 在开庭过程中，你会有机会进行陈述、举证和辩论，以证明对方欠你钱的事实。
• 如果对方无正当理由拒不到庭，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十四条，法院可以缺席判决。

四. 执行判决

• 如果法院最终判决对方需要偿还你欠款，但对方不主动履行义务，你可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，依法申请强制执行。
• 强制执行的方式包括查封、扣押、拍卖对方的财产等，以确保你的债权得到实现。

我建议你在起诉前，先尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也要注意保留好所有相关证据，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。