针对您提出的“未办退休超龄仍在岗人员怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益保障的重要议题。根据最新出台的《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》，以下是对这一问题的详细解答：
一、超龄劳动者的定义与适用范围
首先，需要明确的是，超龄劳动者指的是超过法定退休年龄但仍被用人单位招用，并受用人单位劳动管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动的劳动者。这一规定同样适用于那些符合规定已提前退休，但退休后又被用人单位招用的劳动者。
二、超龄劳动者的权益保障
劳动报酬：
- 用人单位应当与超龄劳动者明确约定劳动报酬的具体数额或计酬标准、支付周期、支付时间、支付方式等事项。
- 超龄劳动者提供了正常劳动的，用人单位支付的劳动报酬不得低于当地最低工资标准。
- 劳动报酬应以货币形式按约定及时足额支付给超龄劳动者本人，至少每月支付一次，不得以实物或有价证券等其他形式替代，也不得克扣或无故拖欠。
休息休假：
- 用人单位应依照相关规定，合理安排超龄劳动者的工作时间和休息休假，一般不安排超龄劳动者加班。
- 如需安排加班，应遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定。
劳动安全卫生：
- 用人单位应根据超龄劳动者的身体状况确定合适的工作岗位和劳动强度，不得安排其从事危害身心健康的劳动或危险作业。
- 用人单位还应对超龄劳动者进行安全生产、职业卫生的教育和培训，预防事故和职业病的发生。
工伤保障：
- 用人单位应当为超龄劳动者参加工伤保险并缴纳工伤保险费，个人不缴纳。
- 超龄劳动者因工作原因受到事故伤害或患职业病的，应按照规定进行工伤认定、劳动能力鉴定，并享受相应的工伤保障待遇。
三、超龄劳动者与养老保险
- 对于未享受基本养老保险待遇、选择继续参加职工基本养老保险的超龄劳动者，可以个人身份继续缴纳职工基本养老保险费。
- 经与用人单位协商一致，用人单位也可以按照规定为其缴纳职工基本养老保险费，个人应当缴纳的部分由用人单位代扣代缴。
四、劳动争议处理
- 超龄劳动者与用人单位在劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等方面发生争议的，可以申请调解或仲裁。
- 对仲裁裁决不服的，可以向人民法院起诉。
五、用人单位的责任
- 用人单位应严格遵守相关规定，摒弃“超龄即低保障”的错误观念，切实履行用工责任，规范用工管理。
- 用人单位应与超龄劳动者订立书面用工协议，明确双方的权利和义务，包括协议期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等事项。
六、实施与监督
- 各级人力资源社会保障、卫生健康、税务、医疗保障部门以及负有安全生产监督管理职责的部门等应按照职责优化政策措施，强化工作协同，共同做好超龄劳动者权益保障工作。
综上所述，未办退休超龄仍在岗人员的权益应得到充分保障。用人单位应严格遵守相关规定，与超龄劳动者订立书面用工协议，明确双方的权利和义务，并切实履行用工责任。同时，超龄劳动者也应了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益。