当您与第三方签订了合同，但用人单位却要辞退您时，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、了解辞退的合法性

首先，您需要明确用人单位辞退您的理由是否合法。根据《劳动法》及相关规定，用人单位在特定情形下可以解除劳动合同，但必须支付相应的经济补偿金。这些情形包括但不限于：

1. 用人单位提出协商解除劳动合同，并与您协商一致；
2. 您患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作；
3. 您不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任；
4. 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且双方无法就变更劳动合同内容达成协议；
5. 用人单位因破产、生产经营困难、转产、技术革新等原因依法裁减人员。

如果用人单位的辞退理由不符合上述情形，或者未按照法定程序进行，那么其辞退行为可能是违法的。

二、收集证据

在处理此类问题时，证据至关重要。您应收集与劳动合同、工资支付、工作表现、辞退通知等相关的所有证据。这些证据将有助于您在协商或法律程序中维护自己的权益。

三、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行协商。在协商过程中，您可以：

1. 明确表达自己的诉求和权益；
2. 引用相关法律法规，说明用人单位辞退行为的合法性或违法性；
3. 提出合理的解决方案，如要求支付经济补偿金、恢复劳动关系等；
4. 保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言行。

四、寻求法律援助

如果协商无果，或者用人单位拒绝支付经济补偿金等合法权益，您可以考虑寻求法律援助。您可以向当地的劳动监察大队投诉，或者申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据和仲裁申请书，由仲裁机构进行裁决。

五、注意事项

1. 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为；
2. 不要轻易签署任何文件或协议，除非您完全理解其内容并同意其中的条款；
3. 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业的律师或法律机构以获取帮助。

总之，当您与第三方签订了合同但用人单位要辞退您时，您应首先了解辞退的合法性，收集证据，与用人单位协商，并在必要时寻求法律援助。希望这些建议能对您有所帮助。