调岗降薪签字后，劳动者仍然可以申请劳动仲裁。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，均属于劳动争议范畴。调岗降薪作为劳动合同变更的重要内容，若引发争议，劳动者有权依法申请劳动仲裁。
二、签字行为的法律性质及对仲裁的影响
非自愿或受欺诈、胁迫的签字无效：
- 如果劳动者在签字时并非出于自愿，而是受到用人单位的欺诈、胁迫等手段的影响，那么该签字行为可能被视为无效。在此情况下，劳动者仍可通过劳动仲裁主张权利，要求恢复原薪资待遇或补发差额工资等。
对合同内容存在重大误解可撤销：
- 若劳动者对调岗降薪的具体条款存在重大误解（如未充分了解降薪幅度、岗位变动细节等），则可能依据《民法典》相关规定请求撤销该协议。撤销后，原劳动合同约定的薪酬标准将恢复效力，劳动者可据此申请劳动仲裁。
显失公平的条款可调整：
- 当调岗降薪导致双方权利义务严重失衡时（例如薪资降幅超过合理范围且缺乏正当性），劳动者可主张该条款显失公平，要求仲裁机构或法院予以调整。在仲裁过程中，劳动者需提供充分证据证明调岗降薪的不合理性。
三、申请劳动仲裁的注意事项
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集与调岗降薪相关的证据材料，包括但不限于工资条、银行流水记录、调岗通知文件、沟通录音等。这些证据将有助于证明用人单位存在违法违规行为，支持劳动者的仲裁请求。
时效限制：
- 根据法律规定，劳动仲裁的申请时效为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需在法定时效期内及时提出申请，以免丧失维权机会。
明确诉求：
- 在申请仲裁时，劳动者需清晰陈述自身诉求及事实理由。例如，可以要求恢复原薪资待遇、补发差额工资或确认调岗降薪行为无效等。明确的诉求有助于仲裁机构或法院准确理解劳动者的意图，并作出公正裁决。
四、实际操作建议
- 先尝试协商：在申请劳动仲裁前，劳动者可尝试与用人单位进行协商解决。通过沟通协商，双方可能达成和解协议，从而避免不必要的法律纠纷。
- 咨询专业意见：如果劳动者对调岗降薪的合法性或仲裁流程存在疑问，可以向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总之，调岗降薪签字后并不意味着劳动者失去了维权的机会。只要劳动者能够提供充分证据证明调岗降薪的不合理性或签字行为的无效性，仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。