调岗降薪确实可以申请劳动仲裁。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，包括劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等事项，均属于劳动争议范畴。调岗降薪作为劳动合同履行过程中的重要变更，若未经劳动者同意或协商不成，劳动者有权就此提起劳动仲裁。
二、申请条件与流程
申请条件：
- 劳动者认为用人单位的调岗降薪行为违反了法律法规或劳动合同的约定；
- 调岗降薪行为对劳动者的合法权益造成了实际损害。
申请流程：
- 准备材料：包括劳动仲裁申请书（需写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求及事实理由）、证据材料（如工资单、劳动合同、调岗通知等）以及身份证明文件；
- 提交申请：将准备好的材料提交至当地劳动争议仲裁委员会；
- 受理审查：仲裁委员会在收到申请后，会进行形式审查并决定是否受理；
- 开庭审理：若受理，仲裁委员会将安排开庭时间，双方需按时出庭陈述意见、举证质证；
- 裁决结果：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，该裁决具有法律效力。
三、仲裁请求与证据收集
仲裁请求：
- 你可以要求恢复原岗位和薪资，即要求调回原工作岗位，并按原薪资标准支付工资；
- 若已实施降薪，你可以要求补足工资差额部分；
- 若因公司违法调岗降薪导致解除劳动合同，你还可以根据工作年限主张经济补偿金。
证据收集：
- 劳动合同：这是最关键的文件，明确了双方的权利义务，特别是关于工作岗位、薪资待遇的约定；
- 工资条或银行工资流水：证明原本的工资水平及调岗降薪前后的变化情况；
- 工作证、考勤记录：证明与用人单位的劳动关系及工作情况；
- 调岗降薪相关通知：如邮件、书面通知等，明确公司调岗降薪的意图和具体内容；
- 沟通记录：与公司领导或人事关于调岗降薪的聊天记录、通话录音等，体现你的态度和公司的解释；
- 其他辅助证据：如同事证言、工作记录等，可作为补充证据。
四、注意事项
- 时效问题：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应及时行使自己的权利，避免超过仲裁时效。
- 保留证据：在整个仲裁过程中，你应妥善保管好所有与案件相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
- 合法维权：确保整个过程中行为合法合规，避免采取过激或违法行为。
五、可能的法律后果
如果仲裁裁决支持了你的诉求，用人单位应当按照裁决结果履行相应义务，如恢复你原工资待遇和工作岗位、支付拖欠的工资和经济补偿金等。如果用人单位拒不履行裁决结果，你可以向有管辖权的人民法院申请强制执行。
综上所述，调岗降薪确实可以申请劳动仲裁，并且你需要按照法定程序准备相关材料、提出仲裁请求、收集证据并参与审理。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。