结论：公司调岗降薪但不辞退，您是可以申请劳动仲裁的。下面我将从多个角度为您详细分析这个问题。

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方都应当严格履行，任何一方不得擅自变更劳动合同的内容，包括工作岗位和薪酬等。如果用人单位需要变更劳动合同，应当与劳动者协商一致，并采用书面形式进行变更。

二、公司调岗降薪的合法性分析

1. 未经协商一致的调岗降薪：

   • 如果公司未经您同意，擅自调整您的工作岗位或降低您的薪酬，这违反了劳动合同的约定，也违反了《劳动合同法》的相关规定。
   • 在这种情况下，您有权拒绝公司的调岗降薪要求，并可以要求公司继续履行原劳动合同。

2. 协商一致的调岗降薪：

   • 如果公司与您经过协商，并达成了书面的一致意见，那么调岗降薪可能是合法的。
   • 但即使如此，您也有权在协商过程中提出自己的意见和要求，确保自己的权益不受损害。

三、劳动仲裁的适用性与流程

1. 适用性：

   • 当您认为公司的调岗降薪行为违反了劳动合同或相关法律法规时，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，具有快捷、经济、灵活等特点。

2. 流程：

   • 准备材料：您需要准备相关的证据材料，如劳动合同、工资单、调岗降薪的通知等，以证明公司的行为违反了劳动合同或相关法律法规。
   • 提交申请：向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并填写相关的申请表格。
   • 受理与开庭：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭时间，并通知双方当事人参加。
   • 裁决与执行：仲裁庭在开庭后，会根据双方当事人的陈述和证据材料进行裁决。如果裁决支持您的请求，公司需要履行裁决结果。如果公司不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

四、可能面临的法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果仲裁裁决支持您的请求，公司可能需要支付您因调岗降薪而遭受的损失，包括工资差额、经济补偿金等。
   • 如果公司拒不履行裁决结果，还可能面临法律制裁，如被强制执行、被罚款等。

2. 建议：

   • 在面对公司的调岗降薪行为时，您应当保持冷静，并收集相关的证据材料以支持自己的主张。
   • 如果可能的话，尝试与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，不要犹豫，及时向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。