当工程量超过合同约定的15%时，通常可以按照以下方式处理，我会结合不同情况为你详细说明：

1. 查看合同条款

   • 有明确约定：如果合同中已经对工程量超过一定比例（如15%）的情况有明确规定，比如约定了价格调整方式、工期顺延条件等，那么双方应当严格按照合同约定执行。例如，合同可能规定工程量增加超过15%时，单价按照某种方式调整，或者工期相应顺延一定天数。这种情况下，按照合同约定处理是最直接和有效的方式，能够避免双方产生不必要的争议。
   • 无明确约定：若合同中没有针对工程量超过15%的具体约定，那么就需要依据相关法律法规和行业惯例来处理。一般来说，此时双方可以协商解决。协商的内容可以包括工程价款的调整、工期的变更等。协商应当遵循公平合理的原则，充分考虑工程量增加对双方的影响。比如，工程量大幅增加可能会导致施工方成本上升，发包方也可能需要调整项目进度和资金安排，双方需要在这些方面达成共识。

2. 工程价款调整

   • 成本分析：施工方需要对工程量增加所导致的成本增加进行详细分析。这包括直接成本，如材料、人工、设备等费用的增加，以及间接成本，如管理费、利润等的相应变化。例如，如果工程量增加导致需要采购更多的原材料，而原材料市场价格有所波动，施工方需要提供相关的采购凭证和市场价格信息，以证明成本的增加情况。
   • 计价方式：根据不同的计价方式来确定价款调整。如果是固定单价合同，工程量增加部分一般按照原合同单价计算价款；但如果是因工程量增加导致施工难度增大、施工工艺改变等情况，施工方可以提出调整单价的请求，并提供相应的证据支持。对于固定总价合同，工程量增加超过一定比例时，通常需要对总价进行调整，调整的方式可以参照类似工程的计价标准或者根据实际成本进行核算。

3. 工期顺延

   • 因果关系：施工方需要证明工程量增加与工期延误之间存在直接的因果关系。例如，由于工程量增加，原本的施工计划无法按时完成，需要增加施工时间或者调整施工顺序，从而导致工期延长。施工方应当提供详细的施工日志、进度计划等资料，以说明工程量增加对工期的影响。
   • 通知义务：施工方在发现工程量增加可能导致工期延误时，应当及时通知发包方。通知应当明确说明工程量增加的情况、对工期的影响以及预计需要顺延的天数等信息。如果施工方未履行通知义务，可能会影响其主张工期顺延的权利。

4. 争议解决

   • 协商不成：如果双方在工程量超过15%的处理问题上无法通过协商达成一致意见，可以考虑通过调解、仲裁或者诉讼等方式解决争议。调解可以在第三方的主持下进行，双方通过协商达成和解协议；仲裁则需要双方在合同中约定仲裁条款或者事后达成仲裁协议，将争议提交给仲裁机构进行裁决；诉讼则是向有管辖权的人民法院提起诉讼，由法院依法作出判决。
   • 证据收集：在争议解决过程中，双方都需要收集和提供相关的证据来支持自己的主张。施工方需要提供工程量增加的证明、成本增加的证据、工期延误的依据等；发包方则可以提供合同、施工过程中的监督记录等资料，以反驳施工方的主张。

在实际处理工程量超过合同15%的问题时，情况可能会比较复杂，涉及到多方面的因素。如果你遇到了这类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细、更有针对性的法律建议。