结论：公司罚款签字后，仍可能通过法律途径维权，但需结合具体情况判断。以下是具体分析：

1. 罚款的合法性是核心前提
   根据《劳动合同法》及《工资支付暂行规定》，用人单位无权对员工进行罚款，除非符合以下条件：

   • 罚款依据为合法有效的规章制度（需经民主程序制定、公示且不违反法律强制性规定）；
     
   • 罚款金额不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准；
     
   • 罚款事由需与员工行为直接相关（如严重违反劳动纪律、造成经济损失等）。
     若公司罚款本身违法（如无制度依据、超额罚款、罚款事由不合理），即使员工签字，仍可主张无效并要求返还罚款。

2. 签字行为的法律性质

   • 若签字是受胁迫、欺诈或重大误解（如公司以辞退威胁签字、未告知罚款依据等），员工可依据《民法典》第147-151条主张撤销签字行为，并要求返还罚款。
     
   • 若签字是自愿且明知罚款内容，但罚款本身违法（如超出法定比例），员工仍可主张罚款无效，但需承担举证责任（如证明公司制度违法或罚款金额超标）。
     
   • 若签字且罚款合法（如符合制度、金额合理），则员工难以通过法律途径推翻，但可尝试与公司协商解决。

3. 维权途径与证据收集

   • 协商：优先与公司沟通，要求说明罚款依据并返还违法罚款。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报公司违法罚款行为（需提供罚款通知、工资条、签字文件等证据）。
     
   • 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可申请劳动仲裁或提起诉讼，主张返还罚款并赔偿损失（如因罚款导致的生活困难等）。
     关键证据：罚款通知、工资条、公司规章制度、签字文件、沟通记录（如邮件、录音）等。

建议：若您已签字但怀疑罚款违法，建议尽快收集相关证据（如上述材料），并向我详细描述罚款事由、金额及公司制度依据，以便进一步分析维权可行性。