针对您提出的“公司没有给过工资条，加班费怎么算，以及仲裁员如何处理”的问题，我将从以下几个方面为您详细解答：
一、加班费的计算方法
加班费的计算是依据相关法律法规及您的实际工资标准、加班时间等因素来综合确定的。具体来说：
- 平时加班：按照不低于您正常工资的150%来支付加班费。
- 休息日加班：如果公司不能安排补休，那么需要按照不低于您正常工资的200%来支付加班费。
- 法定节假日加班：在这种情况下，公司需要按照不低于您正常工资的300%来支付加班费。
二、关于工资条的问题
虽然公司没有给过您工资条，但这并不影响您主张加班费的权利。工资条是证明您工资构成和加班情况的重要证据之一，但并非唯一证据。您可以通过其他方式，如考勤记录、加班通知、工作记录等，来证明您的加班情况和应得的加班费。
三、仲裁员的处理方式
仲裁费用：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议仲裁是不收费的。因此，您无需向仲裁机构缴纳任何费用。
证据审查：
- 在申请劳动仲裁时，您需要向劳动仲裁委员会提供公司拖欠加班工资的证据。这些证据可以包括考勤记录、加班通知、工作记录等，以证明您的加班情况和应得的加班费。
- 仲裁员会对您提供的证据进行审查，并根据证据的充分性和合法性来做出裁决。
裁决结果：
- 如果仲裁员认定公司确实存在拖欠加班费的行为，那么他们会裁决公司支付您相应的加班费。
- 如果公司对裁决结果不服，他们可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。但在此之前，公司需要履行裁决结果，即支付您应得的加班费。
四、建议
收集证据：
- 尽管公司没有提供工资条，但您应尽可能收集其他与加班相关的证据，如考勤记录、加班通知、工作记录等。
- 这些证据将有助于您在劳动仲裁中证明自己的加班情况和应得的加班费。
咨询专业律师：
- 如果您对劳动仲裁流程或加班费计算方法有疑问，建议咨询专业律师。
- 律师可以为您提供专业的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。
及时申请劳动仲裁：
- 如果您认为公司存在拖欠加班费的行为，建议及时向劳动仲裁委员会申请仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，且仲裁过程不收费，有助于您维护自己的合法权益。
综上所述，加班费的计算需依据相关法律法规及您的实际情况来确定。在申请劳动仲裁时，您需要提供充分的证据来证明自己的加班情况和应得的加班费。仲裁员会根据证据和法律规定来做出裁决，确保您的权益得到保障。