结论：员工被公安机关抓捕后，用人单位是否可以解除劳动合同，需根据具体情况判断，并非绝对可以或不可以。以下从不同角度进行分析：

1. 依据《劳动合同法》的相关规定：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者被依法追究刑事责任的，用人单位可以解除劳动合同。但此处需明确，“被公安机关抓捕”并不等同于“被依法追究刑事责任”。抓捕只是刑事诉讼程序中的一个环节，员工是否最终被追究刑事责任，需经过法院的审判并作出有罪判决。
   • 因此，在员工仅被公安机关抓捕，尚未被法院判决有罪的情况下，用人单位不能直接依据《劳动合同法》第三十九条解除劳动合同。

2. 从用人单位规章制度的角度：

   • 用人单位可以在其规章制度中明确规定，员工因涉嫌违法犯罪被公安机关抓捕，且情节严重或影响恶劣的，用人单位有权解除劳动合同。但这样的规定需符合法律法规的强制性规定，且不得侵犯员工的合法权益。
   • 若用人单位的规章制度中有此类规定，且员工被抓捕的情况符合该规定中的情形，用人单位可以依据规章制度解除劳动合同。但需注意，规章制度需经过民主程序制定，并向员工公示或告知，否则可能因程序违法而无效。

3. 从实际操作和风险防控的角度：

   • 在员工被公安机关抓捕后，用人单位应首先了解抓捕的原因和具体情况，评估员工是否可能构成犯罪以及是否会对用人单位造成重大影响。
   • 若员工被抓捕的原因与工作无关，且不会对用人单位造成重大影响，用人单位可以考虑等待司法机关的最终判决结果，再根据判决结果决定是否解除劳动合同。
   • 若员工被抓捕的原因与工作有关，或可能对用人单位造成重大影响（如涉及商业秘密泄露、职务侵占等），用人单位可以在咨询专业律师后，根据具体情况和规章制度，谨慎决定是否解除劳动合同。

法律建议：

• 用人单位在解除劳动合同前，应确保有充分的证据和法律依据，避免因违法解除而承担法律责任。
• 若员工被抓捕后，用人单位决定解除劳动合同，应提前与员工进行沟通，并告知解除的理由和依据。
• 在整个过程中，用人单位应咨询专业律师，确保操作合法合规，降低法律风险。

可能的法律后果：

• 若用人单位违法解除劳动合同，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同或支付赔偿金。
• 若用人单位因解除劳动合同而引发劳动争议，可能面临劳动仲裁或诉讼的风险，需承担相应的法律责任和费用。