在劳动仲裁过程中，如果单位不提供劳动合同，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集其他证据证明劳动关系：
- 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些可以证明单位向劳动者支付了工资，从而间接证明劳动关系的存在。
- 工作证、服务证等：这些证件上通常会有劳动者的姓名和单位信息，是证明劳动关系的有力证据。
- 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，这些可以证明劳动者在单位的工作时间和出勤情况。
- 同事证言：如果同事愿意出庭作证，他们的证言也可以作为证明劳动关系的证据。
- 其他相关证据：如工作邮件、聊天记录、工作照片等，这些也可以在一定程度上证明劳动者与单位之间的劳动关系。
向劳动仲裁机构说明情况：
- 在劳动仲裁过程中，劳动者应如实向仲裁机构说明单位未提供劳动合同的情况，并提交上述收集到的其他证据来证明劳动关系的存在。
- 仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述，进行事实认定和法律适用，从而作出公正的裁决。
依据相关法律法规进行维权：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条：“发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。” 如果单位拒绝提供劳动合同，且劳动者能够提供其他证据证明劳动关系，那么单位将可能承担不利后果。
- 此外，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。” 如果单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者还有权要求单位支付双倍工资。
在采取上述措施时，劳动者还需要注意以下几点：
- 及时收集证据：劳动关系证据的收集具有时效性，劳动者应在发现单位未提供劳动合同后，尽快收集相关证据，以免证据灭失或难以获取。
- 保留证据原件：在提交证据时，劳动者应尽量保留证据原件，以便在仲裁或诉讼过程中进行质证和认证。
- 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，劳动者在采取任何法律行动前，最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
如果劳动者在劳动仲裁过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域的专业律师，我将根据具体情况为劳动者提供全面、准确的法律建议。