当工程量变更超过15%时，通常需要根据合同约定以及相关法律法规来处理，以下是一些具体的分析和建议：

1. 合同约定优先：

   • 首先，应仔细审查施工合同中关于工程量变更的条款。合同中往往会明确规定工程量变更的处理方式，包括变更的程序、价格调整机制、工期调整等。
   • 如果合同中有明确约定工程量变更超过一定比例（如15%）时的处理方式，那么双方应严格按照合同约定执行。这可能包括重新协商价格、调整工期、或者甚至有权解除合同等。

2. 协商与调整：

   • 如果合同中没有明确约定或者约定不明确，双方应首先尝试通过协商来解决问题。协商的内容可以包括价格调整、工期延长、以及可能的其他补偿措施。
   • 在协商过程中，双方应基于公平、合理的原则，考虑工程量变更对双方成本、利润以及工期的影响，寻求一个双方都能接受的解决方案。

3. 法律适用与救济：

   • 如果协商无果，双方可以依据相关法律法规来寻求救济。例如，根据《中华人民共和国民法典》中关于合同变更和解除的规定，如果工程量变更导致合同目的无法实现或者显失公平，一方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。
   • 同时，如果工程量变更是由于发包人的原因造成的，承包人还有权要求发包人赔偿因此造成的损失，包括但不限于停工、窝工、倒运、机械设备调迁、材料和构件积压等损失和实际费用。

4. 实际操作建议：

   • 及时沟通：一旦发现工程量可能发生变更，双方应及时沟通，明确变更的内容和范围，以便及时调整合同和施工计划。
   • 保留证据：在工程量变更过程中，双方应保留好相关证据，如变更通知、会议纪要、往来函件等，以便在后续协商或诉讼中证明自己的主张。
   • 寻求专业帮助：如果工程量变更问题复杂且难以解决，双方可以寻求专业律师或咨询机构的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

举例说明： 假设在一个建筑工程项目中，由于设计变更导致工程量增加了20%。如果合同中明确约定了工程量变更超过15%时，双方应重新协商价格并调整工期，那么双方就应按照合同约定执行。如果合同中没有明确约定，双方就可以通过协商来解决问题，比如协商增加工程款、延长工期等。如果协商无果，任何一方都可以依据相关法律法规向人民法院提起诉讼或者向仲裁机构申请仲裁。

总结与提醒： 工程量变更超过15%时，双方应首先审查合同约定，然后尝试通过协商来解决问题。如果协商无果，可以依据相关法律法规来寻求救济。在整个过程中，双方应保持沟通、保留证据，并在必要时寻求专业帮助。如果你有具体的法律问题或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。