针对你提出的“公路工程工程量变更超过15%怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

首先，当公路工程工程量变更超过15%时，通常需要根据具体的合同条款和法律法规来处理。这一变更可能涉及到工程成本的增加、工期的延长以及合同双方权益的调整，因此处理起来需要谨慎且符合法律程序。

1. 查看合同条款：

   • 首先，应仔细查阅工程承包合同中关于工程量变更的相关条款。这些条款通常会规定工程量变更的处理方式、变更的界限以及变更后的价款调整机制等。
   • 如果合同中明确规定了工程量变更超过一定比例（如15%）时的处理办法，应按照合同约定的程序进行。

2. 与发包方协商：

   • 在发现工程量变更超过15%后，应及时与发包方进行沟通，说明变更的原因、影响以及建议的解决方案。
   • 通过协商，双方可以就变更后的工程价款、工期调整等事宜达成一致，并签订补充协议以明确双方的权利和义务。

3. 依据法律法规：

   • 如果合同条款中未明确约定工程量变更超过15%的处理方式，或者双方协商无法达成一致，此时应依据相关的法律法规来处理。
   • 例如，根据《中华人民共和国合同法》等相关法律，当合同内容发生变更时，应经双方协商一致，并签订书面协议。如一方不同意变更，另一方不得强行要求变更。

4. 考虑仲裁或诉讼：

   • 如果双方无法就工程量变更问题达成一致，且协商无果，可以考虑通过仲裁或诉讼的方式来解决争议。
   • 在选择仲裁或诉讼前，应充分评估自身的法律权益和可能的法律后果，并咨询专业律师的意见。

5. 注意文档记录：

   • 在整个过程中，应做好详细的文档记录，包括工程量变更的详细情况、与发包方的沟通记录、协商过程中的提议和反馈等。
   • 这些记录将作为后续处理争议的重要依据，有助于维护自身的合法权益。

综上所述，当公路工程工程量变更超过15%时，应首先查看合同条款并尝试与发包方协商。如果协商无果，可以依据法律法规来处理争议，并考虑通过仲裁或诉讼的方式来解决。在整个过程中，务必做好详细的文档记录以维护自身的合法权益。如果你在这个过程中有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。