贷款人贷款用途与合同不符时，担保人是否承担责任需根据具体情况判断，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、担保合同与主合同的关系
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同（即贷款合同）的效力直接影响担保合同的效力。若贷款合同因贷款用途与合同不符等原因被认定为无效或部分无效，担保合同原则上也会受到影响，但具体责任需根据担保人的过错程度及法律规定来确定。
二、担保人责任承担的具体情形
担保人无过错
- 情况说明：如果担保人对贷款用途与合同不符的情况并不知情，且已尽合理注意义务，那么担保人通常不承担民事责任。因为担保人的责任是基于对贷款合同真实性的信赖，若贷款合同本身存在问题且担保人不知情，则不应由担保人承担不利后果。
- 实例：甲向乙借款，丙为担保人。后发现甲将贷款用于非约定用途，导致无法偿还。若丙对此并不知情且已尽注意义务，则丙无需承担担保责任。
担保人有过错
- 情况说明：如果担保人明知或应知贷款用途与合同不符，仍提供担保，或在签订担保合同时存在过错（如未对贷款用途进行审慎审查），则需根据过错程度承担相应责任。这种责任可能是部分责任，也可能是全部责任，具体取决于担保人的过错大小及法律规定。
- 实例：甲公司非法借款，丙公司作为担保人明知贷款用途不实仍提供担保。后甲公司无法偿还贷款，丙公司需根据其过错程度承担赔偿责任。
担保合同中有特别约定
- 情况说明：如果担保合同中明确约定了贷款用途，并规定用途不实可免责或承担特定责任，那么当实际用途与约定不符时，担保人可依合同约定免除或承担相应责任。这种约定体现了意思自治原则，尊重当事人之间的约定。
- 实例：担保合同中约定“若贷款用途非用于约定项目，担保人免除担保责任”。后发现贷款用途与约定不符，担保人可依此约定免除责任。
三、法律建议与风险提示
对于担保人
- 在提供担保前，应充分了解贷款用途及借款人的资信状况，确保贷款用途合法合规。
- 在担保合同中明确约定贷款用途及违约责任，以便在贷款用途不符时能够依据合同约定维护自身权益。
- 若发现贷款用途与合同不符，应及时与贷款人沟通并采取措施防止损失扩大，必要时可寻求法律帮助。
对于贷款人
- 应严格履行贷款审查义务，确保贷款用途真实合法。
- 在贷款发放后，应加强对贷款使用的监督和管理，防止贷款被挪用。
- 若发现贷款用途与合同不符，应及时采取措施追回贷款并追究相关责任人的法律责任。
总结来说，贷款人贷款用途与合同不符时，担保人是否承担责任需根据具体情况判断。担保人在提供担保前应充分了解贷款用途及借款人的资信状况，并在担保合同中明确约定相关条款以维护自身权益。若遇到相关法律问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况为你提供专业的法律建议。