结论：小货车加装水果棚是否会被交警管，这主要取决于加装行为是否改变了车辆的原有结构、尺寸或影响了车辆的安全性能，以及是否违反了当地的交通管理规定。
详细分析：
车辆结构与安全性能：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。小货车加装水果棚，如果改变了车辆的原有结构或尺寸，比如增加了车顶的高度或宽度，或者影响了车辆的稳定性和制动性能，那么这种加装行为就是违法的，交警有权对此进行管理和处罚。
交通管理规定：
- 各地交通管理部门可能会根据当地的实际情况，制定更为具体的交通管理规定。这些规定可能包括对车辆外观、尺寸、载重等方面的限制。如果小货车加装的水果棚违反了这些规定，比如超出了规定的尺寸限制，或者影响了其他车辆和行人的通行安全，那么交警也会对此进行管理。
实际执法情况：
- 在实际执法中，交警会根据加装水果棚的具体情况来判断是否构成违法行为。如果加装行为轻微，没有显著改变车辆结构或影响安全性能，且未违反当地交通管理规定，那么交警可能不会进行处罚，但会进行口头警告或要求整改。然而，如果加装行为严重，构成了违法行为，交警则会依法进行处罚，包括罚款、扣分甚至扣留车辆等。
建议：
- 在加装水果棚之前，建议先了解当地的交通管理规定，确保加装行为符合法律要求。
- 如果加装行为确实需要改变车辆结构或尺寸，建议先向当地交通管理部门申请变更登记，获得批准后再进行加装。
- 在加装过程中，应确保加装的水棚不会影响车辆的安全性能，比如不要遮挡驾驶员的视线、不要影响车辆的制动和转向性能等。
后续行动：
- 如果您已经加装了水果棚，并且担心是否违法，建议尽快咨询当地交通管理部门或专业律师，了解具体情况并采取相应的措施。
- 如果您计划加装水果棚，但不确定是否合法，也可以先咨询专业律师或当地交通管理部门，获取专业的法律意见和建议。
总之，小货车加装水果棚是否会被交警管，取决于多种因素。为了确保合法合规，建议您在加装前充分了解相关法律法规和当地交通管理规定，并在必要时咨询专业律师的意见。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。