结论：在赠与房产未过户的情况下，房屋的所有权一般仍属于赠与人。但特殊情况下，如赠与合同经过公证或具有公益、道德义务性质，则受赠人享有要求赠与人履行赠与义务的权利。
详细分析：
一般情况下房屋归属：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定进行登记。房产作为不动产，其所有权的转移必须以过户登记为生效要件。因此，在赠与房产未办理过户登记手续的情况下，从法律上讲，房屋的所有权仍然属于赠与人。
- 举例来说，如果甲与乙签订了赠与合同，约定将甲名下的一套房产赠与乙，但双方并未办理过户手续。在此情况下，即使乙已经实际居住在该房屋内，从法律层面讲，房屋的所有权仍然属于甲。
赠与合同的撤销权：
- 任意撤销权：赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同或具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。若赠与合同不属于这些不可撤销的情形，赠与人在房产未过户前可以随时撤销赠与，一旦行使撤销权，赠与合同自始无效，房屋归赠与人所有。
- 法定撤销权：如果受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、或不履行赠与合同约定的义务，赠与人可以在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使法定撤销权。撤销后，房屋归赠与人所有。
- 举例来说，如果乙在接受赠与后，严重侵害了甲或其近亲属的合法权益，甲有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使法定撤销权，撤销赠与合同，房屋将归甲所有。
不可撤销的赠与合同：
- 如果赠与合同经过公证或属于具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，则赠与人不能随意撤销赠与。即使房产未过户，基于有效的赠与合同，受赠人享有要求赠与人履行赠与义务、协助办理过户手续的权利。在这种情况下，房屋在法律上应视为已确定归属受赠人，赠与人负有协助过户的义务。
- 举例来说，如果甲与乙签订的赠与合同经过了公证，或者该赠与合同具有救灾、扶贫等公益性质，那么甲就不能随意撤销赠与。即使房产未过户，乙也有权要求甲履行赠与义务，协助办理过户手续。
实际操作建议：
- 在进行房产赠与时，为确保赠与的合法性和有效性，建议双方及时办理过户手续。这不仅可以避免因赠与合同被撤销而导致的纠纷，还能确保受赠人能够顺利取得房屋的所有权。
- 如果赠与合同具有特殊性质（如经过公证或具有公益性质），双方应在合同中明确约定各自的权利和义务，以避免未来可能出现的争议。
- 如果遇到复杂的房产赠与问题或存在争议，建议及时向我咨询，以获取针对性的法律意见和帮助。
综上所述，赠与房产未过户时，房屋的所有权一般仍属于赠与人。但特殊情况下，如赠与合同具有不可撤销的性质，受赠人则享有要求赠与人履行赠与义务的权利。因此，在实际操作中，双方应充分了解相关法律法规，并及时办理过户手续，以确保自身权益得到保障。