结论：在您签了房子赠与给老婆的合同但未过户的情况下，房子的产权在法律上仍归属于您。不过，赠与合同的效力不受影响，且您老婆在特定条件下可能享有要求您履行过户义务的权利。

详细分析：

1. 产权归属的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记才能发生效力。因此，在房产赠与合同生效后，若未办理过户登记手续，房子的产权在法律上仍然归属于赠与人，即您本人。

2. 合同效力与物权变动的区分：

   • 赠与合同的成立与生效并不依赖于物权的变动。即使房产未过户，赠与合同本身仍然是有效的，双方应遵守合同约定。这意味着，您与老婆之间的赠与合同在法律上是具有约束力的，但物权的转移需要完成过户手续。

3. 赠与合同的撤销与履行：

   • 在一般情况下，赠与人在赠与财产的权利转移（即过户）之前，有权撤销赠与。但这一权利不适用于经过公证的赠与合同或具有公益、道德义务性质的赠与。若您的赠与合同不属于这些不可撤销的情形，您在房产未过户前可以随时撤销赠与，但撤销后需承担可能的法律责任（如赔偿因撤销给受赠人造成的损失）。
   • 若赠与合同不可撤销（如已公证或具有公益性质），您老婆有权要求您履行过户义务，以实现物权的正式转移。

4. 特殊情况下的产权认定与操作建议：

   • 如果赠与合同具有公益、道德义务性质或已经过公证，即使未过户，您老婆也享有请求您交付房屋并协助办理过户手续的权利。在此情况下，尽管法律形式上产权仍归您，但您不能随意撤销赠与。
   • 实际操作建议：为确保赠与的合法性和有效性，并避免未来可能出现的纠纷，我建议您与老婆尽快办理房产过户手续。过户完成后，房子的产权将正式转移至您老婆名下，从而确保双方的权益得到妥善保障。

法律后果提示：

• 若您选择撤销赠与且赠与合同不属于不可撤销的情形，您老婆可能无法直接获得房产所有权，但有权要求您赔偿因撤销赠与而给她造成的损失（如有）。
• 若您未履行过户义务且赠与合同属于不可撤销的情形，您老婆有权通过法律途径要求您履行过户义务，并可能获得法院的支持。

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