结论：在房屋买卖中，若仅签订买卖合同但未办理过户手续，从法律物权角度讲，房屋的所有权依然归原登记的产权人（即卖方）。然而，在实际合同履行及特定情形下，买方的权益也应得到保护，并可能通过法律途径要求卖方履行过户义务或确认房屋归属。

详细分析：

1. 法律物权角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，需经依法登记才能发生效力；未经登记，则不发生效力（法律另有规定的除外）。这意味着，在没有办理过户登记手续的情况下，房屋的法律所有权仍然属于原登记的产权人，即卖方。

2. 合同履行及实际情况角度：

   • 合同有效且实际履行：如果房屋买卖合同是依法成立并生效的，且买方已按照合同约定支付了全部或大部分房款，并实际占有、使用了该房屋，那么虽然从法律物权上房屋仍归卖方所有，但在合同履行层面，买方享有基于合同的债权以及相应的占有权益。买方有权要求卖方继续履行合同，协助办理过户手续。一旦完成过户登记，买方即可正式取得房屋所有权。
   • 存在特殊情形：如存在法院生效判决、仲裁裁决等法律文书确定房屋归买方所有，即使未办理过户手续，基于这些法律文书的强制执行力，房屋在法律事实上也归属于买方。买方可以凭借这些法律文书直接申请办理过户登记。
   • 合同约定：如果买卖双方在合同中明确约定了产权归属，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么在双方之间，应依据该约定来确定产权的归属。但这并不影响外部法律关系，即对于第三方而言，仍需以登记为准。例如，若合同中约定房屋在买方支付完所有房款后即归买方所有，但未办理过户，此时在买卖双方之间，房屋产权可视为已转移至买方，但对外仍需以登记为准。

3. 风险与建议：

   • 风险：对于买方而言，未过户的房屋存在被卖方债务纠纷牵连、被查封或处置的风险，以及卖方反悔或拒绝协助办理过户手续导致的法律纠纷风险。
   • 建议：为规避上述风险，买卖双方应在交易完成后尽快办理过户手续。同时，买方应妥善保留购房合同、付款凭证等相关证据和资料，以便在发生纠纷时能够充分证明自己的权益。若卖方拒绝协助办理过户手续，买方可通过法律途径要求卖方履行合同义务或确认房屋归属。

总结与进一步建议：

在房屋买卖过程中，过户手续是确认房屋所有权转移的关键环节。未办理过户手续的房屋，其所有权在法律上仍归原产权人所有。因此，为确保自身权益，买方应在签订房屋买卖合同后尽快办理过户登记手续。若因特殊原因无法立即办理过户，也应与卖方就产权归属、过户时间等事项进行明确约定，并保留好相关证据和资料。若遇到法律纠纷或需要进一步法律帮助，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。