结论：两车剐蹭后一方不知情离开，是可以重新定责的，但具体能否重新定责以及定责的结果，会受到多种因素的影响。

分析说明：

1. 事故责任认定的基本原则：

   • 在交通事故中，事故责任的认定通常基于事故发生的实际情况、双方的行为以及交通法规的规定。如果一方在事故发生后不知情而离开，这并不意味着其责任就无法认定。

2. 重新定责的可能性：

   • 证据收集：重新定责的关键在于能否收集到足够的证据来还原事故现场和双方的行为。这可能包括现场照片、视频监控、证人证言等。
   • 报警与调查：如果事故发生后及时报警，交警部门会进行调查并制作事故认定书。即使一方离开，交警部门也会根据调查结果来认定责任。如果未及时报警，但后续能够提供充分证据，也有可能重新定责。
   • 对方配合：重新定责还需要对方的配合。如果对方愿意接受调查并提供相关证据，那么重新定责的可能性就会增加。

3. 可能的影响因素：

   • 离开时间的长短：如果一方离开现场的时间过长，可能会导致现场证据的灭失或难以收集，从而影响重新定责的可能性。
   • 事故严重程度：如果事故较为轻微，且没有造成严重后果，那么重新定责的紧迫性可能相对较低。但如果事故严重，涉及人员伤亡或重大财产损失，那么重新定责就显得尤为重要。
   • 交通法规的适用：不同地区的交通法规可能有所不同，对事故责任的认定也可能存在差异。因此，在重新定责时，需要充分考虑当地交通法规的规定。

法律建议：

• 及时报警：如果发生交通事故，无论对方是否知情离开，都应及时报警并保护好现场。这有助于交警部门及时调查并制作事故认定书。
• 收集证据：尽可能收集现场照片、视频监控、证人证言等证据，以便在需要时能够证明自己的清白或对方的责任。
• 咨询专业律师：如果事故责任认定存在争议或需要重新定责，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动指南：

• 如果您是事故中的一方，且对方不知情离开，您应尽快报警并配合交警部门的调查。
• 同时，您可以积极收集相关证据，如现场照片、视频监控等，以备不时之需。
• 如果需要重新定责或对事故责任认定有异议，您可以及时咨询我，我会根据您的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。