结论：店铺不具备做餐饮的条件，业主是否有责任，需根据具体情况分析，包括租赁合同约定、业主是否知情及是否尽到相应义务等因素。以下从不同角度进行详细分析：
一、租赁合同约定角度
合同明确约定用途：
- 如果租赁合同中明确约定了店铺的用途为餐饮，且业主在签订合同时已知晓并同意，那么当店铺因不具备做餐饮的条件（如缺乏必要的排烟、排污设施等）而无法正常经营时，业主可能构成违约。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。业主作为出租方，有义务确保店铺符合合同约定的用途。
合同未明确约定用途：
- 如果租赁合同中未明确约定店铺的具体用途，或者约定较为模糊，那么业主的责任可能相对较轻。但业主仍有义务确保店铺的基本使用功能，如提供安全、卫生的环境等。
- 建议：在此情况下，承租方（即店铺经营者）应与业主协商，明确店铺的用途及业主应提供的条件，必要时可签订补充协议。
二、业主知情与义务履行角度
业主知情且未履行义务：
- 如果业主在出租店铺时已知晓其不具备做餐饮的条件，但未告知承租方，或者承诺会进行改造但未履行，那么业主可能构成欺诈或违约。
- 法律后果：承租方有权要求业主承担违约责任，包括赔偿损失、解除合同等。
业主不知情：
- 如果业主在出租店铺时确实不知晓其不具备做餐饮的条件，且没有过错（如未进行必要的调查或隐瞒相关信息），那么业主的责任可能相对较轻。
- 建议：在此情况下，承租方应与业主协商解决方案，如共同承担改造费用、调整租赁期限等。
三、实际案例与司法实践角度
- 在司法实践中，法院通常会根据租赁合同的约定、业主的知情情况、是否尽到相应义务等因素来综合判断业主的责任。
- 案例参考：例如，某案例中，业主在出租店铺时明确知晓其不具备做餐饮的条件，但未告知承租方，且承诺会进行改造。然而，改造工作一直未进行，导致承租方无法正常经营。最终，法院判决业主承担违约责任，赔偿承租方的损失。
四、建议与措施
签订详细租赁合同：
- 在签订租赁合同时，应明确约定店铺的用途、业主应提供的条件、违约责任等条款，以避免后续纠纷。
进行尽职调查：
- 承租方在租赁店铺前，应对店铺的实际情况进行尽职调查，包括了解其是否具备做餐饮的条件、是否存在法律纠纷等。
及时沟通与协商：
- 如果发现店铺不具备做餐饮的条件，承租方应及时与业主沟通，协商解决方案。必要时，可寻求法律援助或提起诉讼。
总结：店铺不具备做餐饮的条件时，业主是否有责任需根据具体情况分析。作为承租方，在租赁店铺前应进行充分的尽职调查，并签订详细的租赁合同以明确双方的权利和义务。如果遇到纠纷，应及时与业主沟通协商，并寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。