小区内居民楼做餐饮，物业是否有责任，需根据具体情况分析。以下是几种可能的情况及对应的法律解释：
如果居民楼本身规划或设计时就包含餐饮用途：
- 在这种情况下，物业通常没有责任阻止居民在楼内开设餐饮业。因为物业是按照规划或设计来管理小区的，只要餐饮业符合相关规定，物业就无权干涉。
如果居民楼规划或设计中并未包含餐饮用途，但业主擅自改变房屋用途：
- 物业在此情况下可能负有一定的管理责任。根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业有责任对小区内的公共区域和设施进行管理，确保它们符合规划和使用规定。如果业主擅自改变房屋用途，物业应当及时发现并制止，或者向相关部门报告。
- 如果物业未能履行这一职责，导致小区内出现餐饮业务造成的扰民、环境污染等问题，物业可能需要承担相应的法律责任。
如果餐饮业务造成侵权损害：
- 如果餐饮业务在运营过程中造成了他人的财产或人身损害，如油烟污染、噪音扰民等，那么根据《侵权责任法》（现已被《民法典》侵权责任编取代）的相关规定，餐饮业主应当承担侵权责任。
- 物业在此情况下也可能需要承担一定的责任，尤其是如果物业对餐饮业务的存在和可能造成的损害知情，但未采取必要措施防止损害发生或扩大。
综上所述，小区内居民楼做餐饮物业是否有责任，取决于具体情况。如果物业在管理中存在过错或疏忽，导致小区内出现餐饮业务造成的问题或损害，物业可能需要承担相应的法律责任。因此，建议物业加强小区管理，及时发现并制止擅自改变房屋用途的行为，确保小区内的安全和秩序。同时，居民在开设餐饮业务前也应咨询相关部门和物业，确保符合相关规定和要求。