在居民楼下开餐饮店，主要由市场监管、环保、消防、城管等部门进行管理，但必须确保符合“住改商”规定，获得有利害关系业主的一致同意，并严格遵守环保、食品安全、消防等法律法规，办理必要的行政许可和证照，以确保合法合规经营。以下是对此问题的详细分析：
一、管理主体与职责
市场监管部门：
- 负责餐饮店的营业执照办理和食品经营许可的审批，确保餐饮店具备合法的经营资质。
环保部门：
- 监管餐饮店的油烟排放、废水处理等环保问题，确保餐饮店不会对周边环境造成污染。
消防部门：
- 负责餐饮店的消防安全检查，确保餐饮店符合消防安全要求，配备必要的消防设施，并保持疏散通道畅通。
城管部门：
- 在某些情况下，城管部门也可能涉及对餐饮店的管理，如占道经营、噪音扰民等问题。
二、“住改商”与业主权利限制
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规及管理规约将住宅改为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意。
有利害关系业主的界定：
- 本栋建筑物内的其他业主通常被视为有利害关系的业主。
- 建筑区划内，本栋之外主张有利害关系的业主，需证明其房屋价值或生活质量受到不利影响。
程序要求：
- 餐饮经营者需获得本栋楼全体有利害关系业主的书面同意。
- 未经同意，有利害关系的业主有权请求排除妨害、消除危险、恢复原状或赔偿损失。
三、环境保护规定
大气污染防治：
- 餐饮店应安装油烟净化设施并保持正常使用，防止污染。
- 禁止在居民住宅楼、未配套烟道的商住综合楼及与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟的餐饮项目。
水污染防治：
- 餐饮废水需预处理达标后排入城镇污水管网，否则将面临行政处罚。
噪声污染防治：
- 餐饮经营活动应控制噪声，避免干扰周边居民生活。如噪声超标，居民可向生态环境主管部门投诉。
四、食品安全与行政许可
食品经营许可证：
- 餐饮服务经营者需依法取得食品经营许可，确保经营场所环境整洁，并与污染源保持规定距离。
营业执照：
- 需到当地工商行政管理部门办理营业执照，提供登记材料并经审核通过。
消防安全：
- 餐饮店应符合消防安全要求，配备必要消防设施，保持疏散通道畅通。
- 公众聚集场所投入使用前需向消防救援机构申请消防安全检查。
五、法律后果与建议
法律后果：
- 若餐饮店未获得有利害关系业主的同意或未遵守相关法律法规，可能面临被投诉、罚款、停业整顿等法律后果。
建议：
- 在开设餐饮店前，应全面了解并遵守相关法律法规，确保合规经营。
- 积极与周边居民沟通协商，争取获得他们的理解和支持，以减少潜在的法律风险和纠纷。
- 如遇法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。