在居民楼下开设餐饮店是否会被罚款，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要综合考虑多个因素。以下是对这一问题的详细分析：

一、房屋规划用途

首先，要查看居民楼下房屋的规划用途。如果房屋规划用途为商业用房，并且餐饮经营者已经依法取得了营业执照、食品经营许可证等相关证照，同时满足了环保、卫生、消防等各方面的要求，那么在此处开设餐饮店是合法合规的，通常不会因此被罚款。

然而，如果房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意，并且未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。在这种情况下，餐饮店可能会面临相关部门的处罚，包括罚款、责令停业等。

二、环保要求

环保是开设餐饮店时必须考虑的重要因素。根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。如果餐饮店未能满足这些环保要求，可能会面临法律处罚。

此外，还禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。违反此规定同样将面临法律处罚。

三、证照办理

从事餐饮服务需要依法取得食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等必要证件。无证经营是违法的，将受到相关部门的处罚，包括罚款、没收违法所得等。因此，在开设餐饮店前，必须确保所有必要的证照都已办理齐全。

四、小区管理规约

即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定。例如，规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的餐饮场所等。如果餐饮店违反了小区管理规约，小区物业管理方有权依据规约进行处理，甚至可能引发相邻关系纠纷。

五、实际操作与影响

在居民楼下开设餐饮店还可能带来一系列实际问题，如火灾风险增加、油烟排放问题以及可能引发的噪音和卫生问题等。这些问题都会对居民的居住环境和生活质量造成不良影响。如果餐饮店未能妥善处理这些问题，可能会面临相关部门的处罚以及居民的投诉和诉讼。

综合建议：

在决定是否在居民楼下开设餐饮店时，餐饮经营者应充分了解相关法律法规、小区管理规约以及可能产生的影响。确保房屋规划用途符合要求、满足环保要求、办理齐全所有必要的证照，并遵守小区管理规约。同时，积极与周边居民沟通协商，争取获得他们的理解和支持，以减少潜在的法律风险和纠纷。如果一切合规且得到居民支持，那么开设餐饮店通常不会面临罚款等处罚。