“上六休一”工作制度是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、标准工时制下的合法性
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》，我国实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。
- 同时，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
合法性判断：
- 如果“上六休一”的工作制度下，每天工作时间不超过8小时，且一周总工作时间未超过44小时，那么这种安排是合法的。例如，每日工作7小时，每周工作6天，总工时为42小时，符合法律规定。
二、特殊工时制度下的合法性
不定时工作制：
- 对于不能实行标准工时制度的企业，经劳动行政部门批准，可以实行不定时工作制。
- 在不定时工作制下，无固定工作时间限制，适用于特定职业群体，如高级管理人员、外勤人员等。因此，对于这类职业，“上六休一”并不涉及违法问题。
综合计算工时工作制：
- 同样，经劳动行政部门批准，企业可以实行综合计算工时工作制。
- 在这种制度下，以周、月、季、年为周期综合计算工作时间。只要综合计算周期内的总实际工作时间不超过法定标准，即视为合法。因此，如果“上六休一”的工作制度在一个综合计算周期内总工作时间未超标，那么这种安排也是合法的。
三、加班补偿与劳动者权益保护
加班补偿：
- 如果“上六休一”导致工作时间超出标准工时制，则属于加班。
- 用人单位应依法支付加班费，具体为：延长工作时间支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日工作且不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。
劳动者权益保护：
- 劳动者有权了解自己的工作时间安排和加班补偿情况。
- 如果用人单位违反相关规定，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
四、实际操作中的建议
对于用人单位：
- 在制定工作制度和安排工作时间时，应充分考虑劳动者的休息权益，确保符合相关法律法规的规定。
- 如果需要实行特殊工时制度，应提前向劳动行政部门申请并获得批准。
对于劳动者：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读关于工作时间、休息休假等条款，确保自己的权益得到保障。
- 如果发现用人单位违反相关规定，应及时收集证据并向相关部门投诉或申请劳动仲裁。
总结来说，“上六休一”工作制度的合法性取决于多个因素，包括工时总量、加班补偿、特殊工时制度的审批等。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益不受损害。同时，劳动者也应了解自己的权益，并在必要时采取适当的维权措施。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。