预包装食品中发现头发，商家可能面临行政处罚、民事赔偿，情节严重还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。预包装食品中出现头发，属于“混有异物”的情形，违反了上述规定。依据《食品安全法》第一百二十四条，商家可能面临以下处罚：

   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；
   • 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
   • 情节严重的，吊销许可证。

2. 民事赔偿：消费者因食用混有异物的食品受到损害的，可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，要求商家承担民事赔偿责任。具体包括：

   • 赔偿消费者因购买问题食品所遭受的实际损失；
   • 如果商家存在欺诈行为（如明知食品有问题仍销售），消费者还可以要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

3. 刑事责任：如果商家生产、销售的食品不符合安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据情节轻重，商家可能面临有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。

建议：

• 商家：应严格把控食品生产、加工、包装等各个环节的卫生标准，避免混入异物。一旦发现食品存在问题，应立即停止销售，并主动召回已售出的产品，以减少损失和法律风险。
• 消费者：在购买预包装食品时，应仔细检查食品的包装和外观。如果发现食品中混有异物，应保留好相关证据（如购买凭证、食品照片等），并及时与商家协商解决。如果协商无果，可以向当地的市场监督管理部门投诉或寻求法律帮助。

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