核心结论：在工厂上班每天工作11小时的情况下发生工伤，赔付主要依据《工伤保险条例》及相关法律规定，结合工伤认定结果、伤残等级鉴定结果等因素确定具体赔偿项目和金额。以下从不同方面详细说明：

工伤认定是赔付前提

1. 认定条件：根据《工伤保险条例》，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的等情况，应当认定为工伤。在工厂上班每天11小时，若在此期间因工作原因受伤，符合上述认定条件之一，就可以申请工伤认定。
2. 申请流程：用人单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

赔偿项目及标准

1. 医疗费用：包括治疗工伤所需的挂号费、住院费、医疗费、药费、就医路费等，需符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准，由工伤保险基金支付。
2. 停工留薪期工资：职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
3. 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。如果经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费，其标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%。
4. 一次性伤残补助金：职工因工致残被鉴定为一级至十级伤残的，从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为：一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，三级伤残为23个月的本人工资，四级伤残为21个月的本人工资，五级伤残为18个月的本人工资，六级伤残为16个月的本人工资，七级伤残为13个月的本人工资，八级伤残为11个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，十级伤残为7个月的本人工资。
5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：五级、六级伤残职工本人提出与用人单位解除或者终止劳动关系的，以及七级至十级伤残职工劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

加班时长对赔付的影响

虽然每天工作11小时超过了法定工作时间（标准工时制下每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时），但这并不影响工伤认定和基本的赔偿项目。不过，如果用人单位因安排加班导致职工疲劳作业，从而增加了工伤发生的风险，在后续的责任认定和赔偿协商中，可能会成为考虑因素之一，用人单位可能需要承担更多的责任。

维权途径

如果用人单位未依法为职工缴纳工伤保险，或者对工伤认定、赔偿等事项存在争议，职工可以通过以下途径维权：

1. 协商：与用人单位协商解决赔偿问题。
2. 调解：向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或者在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
3. 仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
4. 诉讼：对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

如果你在工伤赔付过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。