签承包合同不交五险不合法。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从劳动关系与社保缴纳义务角度
   • 如果签订承包合同的双方构成劳动关系，那么用人单位为劳动者缴纳社会保险（五险）是法定义务，不缴纳属于违法行为。判断是否构成劳动关系，不能仅看合同名称，而要依据实质要件。比如，劳动者接受用人单位的管理，遵守用人单位的规章制度，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分等。
   • 例如，小李与某公司签订了承包合同，但小李每天按时到公司上班，接受公司的考勤管理，按照公司的要求完成工作任务，公司按月支付工资。这种情况下，小李与公司很可能构成劳动关系，公司就必须为小李缴纳五险。若公司不缴纳，小李可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令公司限期缴纳；逾期不缴的，可以加收滞纳金，甚至对公司处以罚款。
2. 从承包合同性质角度
   • 如果双方签订的承包合同属于民事承包合同，即双方是平等的民事主体，不存在劳动关系，那么就不涉及用人单位为劳动者缴纳五险的问题。民事承包合同通常是一方将某项工作或业务承包给另一方，承包方自主安排工作、自行承担经营风险，发包方按照合同约定支付报酬。
   • 例如，某企业将工厂的食堂承包给张某经营，张某自主招聘员工、采购食材、确定菜品价格等，企业只按照合同约定向张某支付承包费用。这种情况下，张某及其招聘的员工与企业之间不存在劳动关系，企业无需为他们缴纳五险。但张某作为雇主，需要为其招聘的员工按照规定缴纳社保。

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