在送外卖途中撞到人，赔偿责任的承担需根据具体情况来判断，以下是详细分析：
外卖员个人责任
- 非工作时间或个人行为：如果外卖员是在非工作时间，或者因为个人私事（如顺路办私事）在送外卖过程中发生撞人事故，那么赔偿责任通常由外卖员个人承担。这包括按照事故责任比例对受害者进行民事赔偿，赔偿项目可能涵盖医疗费、误工费、护理费等。
外卖平台或外包公司责任
- 执行工作任务时发生事故：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条的规定，若外卖员在执行配送任务时（即执行工作任务）发生交通事故，属于履职过程中致人损害，应由用人单位即外卖平台或外包公司承担侵权责任。这意味着，如果外卖员是在工作时间、为了完成配送任务而发生事故，那么赔偿责任主要由外卖平台或外包公司承担。
- 外卖平台或外包公司追偿权：外卖平台或外包公司在承担侵权责任后，若外卖员存在故意或重大过失（如恶意闯红灯、严重超速等），平台或公司有权向外卖员追偿。
保险公司责任
- 保险理赔：若外卖平台或外包公司已为其骑手购买了相应的保险，如第三者责任险，那么保险公司将在保险理赔范围内对受害者进行赔偿。这通常包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。具体的赔付金额和范围将严格依据保险合同的约定来确定。
受害者责任
- 受害者过错：在某些情况下，如果受害者对事故的发生也有过错（如未遵守交通规则、横穿马路等），那么受害者可能需要承担部分责任。这通常需要根据交通事故责任认定书及双方过错程度来综合判断。
赔偿流程建议：
- 及时救助与报警：事故发生后，外卖员应立即停车查看伤者情况，拨打120急救电话并报警，确保伤者得到及时救治，同时保护事故现场以便交警调查。
- 事故责任认定：由交警部门对事故责任进行认定，明确各方责任比例。这是后续赔偿处理的重要依据。
- 协商赔偿：在事故责任认定后，各方可以根据责任比例进行协商赔偿。如果外卖员或平台有保险，应及时联系保险公司进行理赔。
- 诉讼途径：如果无法达成和解，受害者可以通过诉讼途径维护自身权益。法院将根据相关法律法规及证据材料作出裁决。
总结与建议：
送外卖途中撞到人后的赔偿责任承担是一个复杂的问题，需要综合考虑多方面因素。为了避免类似事故的发生，外卖平台和外卖员应严格遵守交通法规，提高安全意识。同时，外卖平台应为骑手购买足够的保险，以减轻自身及骑手的赔偿责任风险。如果发生事故，应及时报警并寻求法律援助，以便更好地维护自己的合法权益。
如果您在处理此类事故时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。