结论：针对员工不肯休年假也不肯签放弃的情况，用人单位应首先明确年假的法律性质及员工的权利，然后通过沟通协商、合理安排年假、依法处理未休年假等步骤来妥善解决。

详细分析：

1. 年假的法律性质及员工权利：

   • 根据《职工带薪年休假条例》等相关法律法规，职工享有带薪年休假的权利，这是法定的，不能通过协议等方式随意剥夺。
   • 年假的安排应由用人单位与职工协商确定，但协商不成时，用人单位有权根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。

2. 沟通协商：

   • 用人单位应首先与员工进行沟通，了解其不肯休年假的具体原因，如个人原因、工作安排等。
   • 通过沟通，尝试找到双方都能接受的解决方案，如调整年假时间、安排补休等。

3. 合理安排年假：

   • 如果沟通无果，用人单位应根据生产、工作的具体情况，结合员工的意愿，合理安排年假。
   • 在安排年假时，应确保员工的合法权益不受侵害，如年假期间的工资待遇等。

4. 依法处理未休年假：

   • 如果员工仍然拒绝休年假，且用人单位已经尽到了合理安排年假的义务，那么用人单位可以依法处理未休年假的情况。
   • 根据相关法律法规，用人单位可以按照员工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付员工正常工作期间的工资收入。具体计算公式为：未休年休假工资报酬 = 日工资收入 × 300% × 未休年休假天数。这里需要注意的是，日工资收入应按照员工本人月工资除以月计薪天数（21.75天）进行折算。
   • 另外，用人单位也可以选择将未休的年假安排在下一年度进行补休，但应与员工协商一致，并确保补休的合法性和合理性。

5. 注意事项：

   • 用人单位在处理员工不肯休年假的问题时，应确保程序的合法性和合规性，避免侵犯员工的合法权益。
   • 如果员工对用人单位的处理决定有异议，可以通过劳动争议调解、仲裁等途径维护自己的权益。

建议：

• 用人单位应建立健全年假管理制度，明确年假的安排、审批、补休等流程，确保年假管理的规范化和合法化。
• 在处理员工不肯休年假的问题时，用人单位应保持与员工的良好沟通，尽量通过协商的方式解决问题，避免引发劳动争议。
• 如果问题复杂或难以解决，用人单位可以寻求专业律师的帮助，以确保处理的合法性和有效性。

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