小饭店没有卫生许可证，罚款金额通常在500元至3万元之间，但具体数额会因违法情节、地区差异等因素有所不同。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与罚款标准
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条：
- 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（或卫生健康部门）没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。
- 注：部分地区可能将“卫生许可证”纳入广义的“食品生产经营许可”范畴，具体需结合地方规定。不过，通常餐饮店需要办理的是食品经营许可证，它涵盖了卫生许可的相关要求。
《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条：
- 对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以500元以上3万元以下罚款。
- 有下列情形之一的，处以3000元以上3万元以下罚款：
- 擅自营业时间在三个月以上的；
- 造成危害健康事故的。
二、罚款金额的确定因素
- 违法时长：经营时间越长，罚款通常越高。例如，超过3个月可能面临更高档的处罚。
- 社会影响：是否引发消费者投诉、食品安全事故或媒体曝光，这些都会影响罚款的数额。
- 整改态度：积极配合调查并主动整改的，可能从轻处罚；抗拒检查、拒不整改的，则可能从重处罚。
- 地区差异：一线城市与三四线城市的执法尺度可能存在差异，因此罚款金额也会有所不同。
三、典型案例参考
- 案例1：某小型餐馆无证经营1个月，被处以2000元罚款并要求立即停业整顿。
- 案例2：连锁餐饮分店因总部管理疏漏未及时办理证件，经营3个月后被发现，罚款8000元并公开通报。
四、建议措施
- 立即补办证件：主动联系当地卫生健康部门或市场监管部门，提交材料申请办理食品经营许可证。
- 暂停经营活动：在未取得许可证前停止营业，避免扩大违法后果。
- 配合调查处理：如实说明情况，提供必要证据，争取从轻处理。
- 加强合规意识：建立内部管理制度，确保后续合法合规经营。
总结来说，小饭店没有卫生许可证（或食品经营许可证）擅自营业，将面临罚款、没收违法所得和违法物品等处罚。罚款金额因违法情节、地区差异等因素而有所不同，但通常在500元至3万元之间。为了避免不必要的法律风险和经济损失，建议餐饮经营者务必依法办理相关许可手续，确保合法合规经营。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。