劳动合同一次签三年是合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 固定期限劳动合同的签订：用人单位与劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同。合同期限可以由双方自行约定，包括一年、两年、三年或更长时间。这意味着，只要用人单位和劳动者就三年期限达成一致，签订三年的劳动合同是完全合法的。
- 无固定期限劳动合同的签订条件：虽然法律对签订无固定期限劳动合同有特定规定（如连续工作满十年等），但这并不排除双方自愿签订固定期限劳动合同的可能性。因此，三年期限的劳动合同并不违反无固定期限劳动合同的相关规定。
三年期限劳动合同的合理性
稳定性：
- 三年期的劳动合同为用人单位和劳动者提供了一个相对稳定的合作周期。在这个周期内，双方可以更加深入地了解彼此，建立稳定的劳动关系。
- 对于用人单位而言，稳定的员工队伍有助于降低招聘和培训成本，提高生产效率；对于劳动者而言，稳定的就业环境有助于规划个人职业发展，提升职业技能。
灵活性：
- 虽然合同期限为三年，但并不意味着劳动者必须工作满三年才能离职。根据法律规定，劳动者可以提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（在试用期内提前三日通知）。
- 同时，如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等违法行为，劳动者也有权随时解除劳动合同。
试用期设置：
- 根据《劳动合同法》第十九条的规定，三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这意味着在签订三年期劳动合同时，用人单位可以与劳动者约定不超过六个月的试用期，以便更好地考察劳动者的能力和适应性。
注意事项
合同条款明确：
- 在签订劳动合同时，双方应确保合同条款清晰、明确，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。
- 避免使用模糊或歧义的表述，以免引发后续的劳动争议。
协商一致原则：
- 劳动合同的签订应遵循平等自愿、协商一致的原则。用人单位不得强迫或变相强迫劳动者签订劳动合同，也不得在合同中设置不合理的条款。
特殊情形下的限制：
- 若劳动者在同一用人单位连续工作满十年，或者连续订立二次固定期限劳动合同且没有法定过错情形（如严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等），当劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同时，除劳动者主动提出订立固定期限劳动合同外，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。此时，若用人单位仍坚持三年一签，则可能构成违法行为。
保留证据：
- 在签订劳动合同时，双方应妥善保管好合同文本和相关证据材料。一旦发生劳动争议，这些证据将有助于维护双方的合法权益。
综上所述，劳动合同一次签三年是合法的，但双方在签订合同时应确保合同条款的合法性、全面性和明确性，并遵循平等自愿、协商一致的原则。如果你在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。