在饭店上班摔成骨折的赔偿标准，需根据具体情况来分析，以下是不同情况下的赔偿标准及说明：

1. 若饭店与员工构成劳动关系

   • 工伤认定与赔偿：员工在饭店上班期间因工作原因摔成骨折，应认定为工伤。根据《工伤保险条例》，员工可享受以下待遇：
     • 医疗费用：包括治疗工伤所需的挂号费、医疗费、药费、住院费等，符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的，从工伤保险基金支付。
     • 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
     • 护理费：生活不能自理的工伤员工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。若单位未安排护理，员工可自行护理并要求单位支付护理费。
     • 一次性伤残补助金：根据工伤员工的伤残等级确定，由工伤保险基金支付。例如，十级伤残为7个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，以此类推，一级伤残为27个月的本人工资。
     • 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：若员工与饭店解除或终止劳动关系，还可享受一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

2. 若饭店与员工构成劳务关系（如临时工、非全日制员工等）

   • 提供劳务者受害责任赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
     • 若饭店存在过错：如饭店未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训、未采取有效的安全防护措施等，导致员工摔成骨折，饭店应承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
     • 若员工存在过错：如员工未遵守饭店的安全规定、未尽到合理的注意义务等，导致自己摔成骨折，员工也应承担一定的责任。此时，饭店的赔偿责任会相应减轻。
     • 若双方均无过错：根据公平原则，饭店可能需承担一定的补偿责任，但具体比例需根据实际情况判断。

建议行动：

• 及时就医并保留证据：员工摔成骨折后，应立即就医并保留好所有医疗费用单据、诊断证明、病历等证据。
• 报告饭店并申请工伤认定：若构成劳动关系，员工应及时向饭店报告事故情况，并在规定时间内向当地社会保险行政部门申请工伤认定。
• 协商或诉讼解决：根据事故原因和责任划分，员工可与饭店协商赔偿事宜。若协商不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

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