业绩没完成扣除工资是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于劳动合同约定、用人单位规章制度的合法性以及扣工资的具体操作是否符合法律规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法的情况
有合法有效的约定或规定：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了业绩考核标准、未完成业绩的扣钱方式及金额，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位在劳动者未完成业绩时按照约定扣钱是合法的。
- 另外，如果用人单位通过民主程序（如职工代表大会）制定了相关规章制度，将业绩考核与工资挂钩的内容进行了明确规定，并已向劳动者公示或告知，那么当劳动者未完成业绩时，用人单位按照规章制度扣钱也是合法的。
扣钱比例合规：
- 即使劳动合同或规章制度中有扣钱约定，用人单位扣钱后劳动者实际获得的工资也不得低于当地最低工资标准。
- 根据《工资支付暂行规定》，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，且每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
二、不合法的情况
合同未约定且无规章制度支撑：
- 如果劳动合同中没有明确约定未完成业绩会扣钱，且用人单位也没有通过民主程序制定并公示的规章制度对此进行规定，那么用人单位扣钱的行为就属于违法克扣工资。
- 劳动者只要按合同约定提供了正常劳动，即有权获得相应的工资报酬，用人单位不得无故克扣。
扣钱比例过高：
- 如前所述，扣钱后劳动者实际获得的工资不得低于当地最低工资标准，且每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。超过这一比例的扣钱行为是不合法的。
业绩指标不合理：
- 如果用人单位设定的业绩指标明显过高，超出了大多数劳动者的正常工作能力范围，以此来扣减劳动者工资也是不合理且不合法的。这种情况下，所谓的“未完成业绩”不能归咎于劳动者，用人单位以此扣钱属于变相克扣工资。
缺乏民主程序或公示：
- 如果用人单位的规章制度未经民主程序制定，或者未向劳动者公示或告知，那么即使规章制度中规定了扣钱条款，该条款也可能因程序瑕疵而被认定为无效，从而导致扣钱行为不合法。
三、应对措施与建议
劳动者：
- 在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于业绩考核和扣钱约定的部分，确保自己的权益不受侵害。
- 对于用人单位的规章制度，劳动者有权要求查阅并了解其内容，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
- 如认为用人单位扣钱行为不合法或不合理，劳动者可与用人单位进行沟通协商，要求解释或纠正。若沟通无果，可向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在此过程中，保留好相关证据（如劳动合同、工资单、规章制度等）至关重要。
用人单位：
- 在制定规章制度时，应确保其内容合法、程序合规，并充分保障劳动者的合法权益。特别是涉及业绩考核和工资扣减的条款，应经过民主程序制定并向劳动者公示或告知。
- 在设定业绩指标时，应合理考虑劳动者的实际工作能力，避免设定过高或无法实现的指标。
- 在扣减工资时，应严格遵守法律法规的规定，确保扣减比例合规且扣减后的工资不低于当地最低工资标准。
总结：业绩没完成扣除工资是否合法，需综合考虑劳动合同约定、规章制度合法性及扣工资具体操作等多个因素。劳动者和用人单位均应遵守相关法律法规，维护和谐稳定的劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。