结论：个体户不签劳动合同是违法的，劳动者有权要求个体户签订书面劳动合同，并可以依法主张相关权益。
法律背景与解释：
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括个体户）自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
不签劳动合同的后果：
- 如果个体户未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求个体户自用工之日起一个月内补签。若个体户拒绝补签或逾期不签，劳动者可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门将依法对个体户进行处罚，并责令其补签劳动合同。
- 此外，根据《劳动合同法》的规定，个体户未与劳动者签订书面劳动合同的，劳动者还有权要求个体户支付双倍工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚个体户的违法行为，并补偿劳动者因未签订劳动合同而可能遭受的损失。
劳动者的权益主张：
- 劳动者在主张权益时，应保留好与个体户存在劳动关系的证据，如工资单、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于劳动者在劳动争议仲裁或诉讼中证明自己的主张。
- 劳动者可以先与个体户进行协商，要求其签订书面劳动合同并支付应得的赔偿。如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁，以维护自己的合法权益。
法律建议：
对于劳动者：
- 在入职时，应主动要求与个体户签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
- 如果个体户拒绝签订劳动合同或存在其他违法行为，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
对于个体户：
- 应遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 如果因特殊原因无法及时签订劳动合同，应与劳动者进行协商，并尽快补签。同时，应确保劳动者的工资、福利等权益得到保障，以避免引发劳动争议。
可能面临的法律风险：
- 个体户如果不签劳动合同，除了可能面临劳动监察部门的处罚外，还可能因劳动者的投诉或诉讼而承担支付双倍工资、经济补偿等法律责任。这些法律责任不仅会给个体户带来经济损失，还可能影响其声誉和业务发展。
总之，个体户不签劳动合同是违法的行为，劳动者有权要求签订并主张相关权益。个体户应遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。