结论：包工头拖欠工资时，工人是否可以找甲方（建设单位或发包人）要钱，需根据工人的身份（是否为农民工）以及具体情况来分析。
一、农民工的工资支付
法律依据：
- 根据《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》及《保障农民工工资支付条例》的相关规定，工程总承包企业或施工总承包单位不得将工程违反规定发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，否则应承担清偿拖欠工资的连带责任。若分包单位或工程建设项目转包拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。
结论：
- 农民工在包工头拖欠工资时，可以直接要求甲方（建设单位）或施工总承包单位支付工资。这是法律对农民工的特殊保护，旨在确保他们的劳动报酬得到及时支付。
二、除农民工外的实际施工人的工程款支付
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定，实际施工人以转包人、违法分包人为被告起诉的，人民法院应当依法受理。若实际施工人以发包人为被告主张权利的，需满足存在转包、违法分包等情形，并证明发包人欠付工程款（如有相关合同、结算单、对账单等证据）。
结论：
- 除农民工外的实际施工人在包工头拖欠工资（或工程款）时，若满足上述条件，可以要求甲方（发包人）在欠付建设工程价款范围内承担责任。但若不满足条件，如承包方合法发包或分包，且已支付工资给包工头，则通常不能越过包工头直接要求甲方支付工程款。
三、维权途径与建议
确认劳动关系：
- 首先需弄清楚与谁存在劳动关系或雇佣关系。通常，工人应与包工头存在雇佣关系。若包工头失踪或无力支付工资，可考虑连同甲方一起通过法律途径维权。
投诉与诉讼：
- 向用工所在地的劳动监察大队投诉，请求其介入调查并处理。
- 准备好相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与包工头或承包方的聊天记录、通话录音等）直接向人民法院提起诉讼，通过司法手段维权。
证据保留：
- 尽量与正规的用人单位签订劳动合同，并保留好工作证、工资条、考勤记录等证明材料。若无这些材料，可通过其他工友的证明或其他能证明存在劳动关系的材料来维权。
总结与建议：工人在包工头拖欠工资时，应根据自身情况选择合适的维权途径。农民工可直接要求甲方或施工总承包单位支付工资；而除农民工外的实际施工人则需满足特定条件才能要求甲方支付工程款。在任何情况下，都应保留好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。若遇到法律问题，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。