在高速公路上发生刮擦且对方未停车、无法找到对方的情况下，您可以按照以下步骤来处理：
一、确保安全并初步检查
- 确保自身安全：首先，要确保自己和其他乘客的安全。如果车辆还能继续行驶，在确保安全的前提下，将车辆移至应急车道，并开启危险报警闪光灯（双闪灯）。
- 设置警告标志：在来车方向150米以外设置警告标志，以提醒其他车辆注意，防止二次事故的发生。
- 人员转移：如果车辆无法移动，所有人员应迅速转移到护栏外等安全地带。
二、收集证据与记录信息
- 拍摄现场照片与视频：使用手机或其他设备从多个角度拍摄事故现场，包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹、道路状况及交通标志标线等。这些证据对于后续的事故认定和保险理赔至关重要。
- 检查行车记录仪：如果您的车辆安装了行车记录仪，检查并保存相关视频资料，这可能包含对方车辆的信息或事故发生的经过。
三、及时报警并通知保险公司
- 报警：拨打全国统一的交通事故报警电话122，准确告知事故发生的时间、地点及大致情况。警方会记录您的报案信息，并可能展开调查以寻找对方车辆。
- 通知保险公司：向自己的保险公司报案，告知事故发生的情况。保险公司会指导您后续的理赔流程，并可能要求您提供相关证据和资料。
四、配合警方调查与等待事故责任认定
- 配合警方调查：警方到达现场后，会进行勘查、调查，并结合您提供的证据和陈述来确定事故责任。您需要积极配合警方的工作，提供必要的协助和信息。
- 等待事故责任认定书：警方会根据调查结果出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。这份认定书是后续保险理赔和可能法律诉讼的重要依据。
五、保险理赔流程
- 配合理赔要求：根据保险公司的要求，提供必要的证据和资料，如事故认定书、车辆维修发票等。保险公司会根据合同约定和事故责任认定书来进行理赔。
- 注意理赔问题：由于对方未停车且无法找到，可能会给保险理赔带来一定困难。部分保险公司可能会对此进行调查，甚至扣减理赔金额。在这种情况下，您应据理力争，提供充分的证据来支持您的理赔申请。必要时，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
六、考虑法律途径（如适用）
如果保险理赔无法满足您的损失，或者您认为对方应承担更重的法律责任，您可以考虑通过法律途径来维权。这包括咨询专业律师、提起民事诉讼等。但请注意，法律诉讼可能需要一定的时间和成本，并且结果并不总是如您所愿。
七、后续注意事项
- 保留相关证据：在整个处理过程中，务必妥善保管好所有与事故相关的证据和材料，以备不时之需。
- 加强安全防范：为了避免类似事件再次发生，建议您在行车时保持高度警惕，注意观察周围车辆动态。同时，可以考虑安装更先进的行车记录仪或安全设备来提高行车安全性。
希望这些建议能对您有所帮助。在处理此类事故时，请保持冷静并采取正确的应对措施，以有效保障自身权益并解决问题。