给包工头打工，在符合一定条件下是可以申请劳动仲裁的。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动关系认定是关键
若存在事实劳动关系：
- 即使没有签订书面劳动合同，但如果你实际为包工头提供了劳动，并接受其管理，从事其安排的工作，且劳动报酬由包工头支付，那么你们之间就构成了事实劳动关系。
- 在这种情况下，如果你因工资、工伤、解除劳动合同等事宜与包工头产生争议，是可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁的。
若不存在劳动关系：
- 如果你与包工头之间是承揽关系、劳务关系等其他法律关系，而非劳动关系，那么劳动仲裁委员会可能不会受理你的仲裁申请。
- 例如，如果你只是按照包工头的要求完成一项特定的工作，并一次性获取报酬，双方之间不存在持续的管理与被管理关系，那么这更可能被认定为承揽关系或劳务关系。
二、申请劳动仲裁的条件
争议属于劳动仲裁范围：
- 劳动仲裁主要处理因确认劳动关系发生的争议，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议等。
- 如果你与包工头之间的争议属于上述范围，那么你可以申请劳动仲裁。
符合申请时效：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 因此，你需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁，否则可能会丧失胜诉权。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，你需要收集能够证明你与包工头之间存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片、同事证言等。
- 这些证据将有助于你证明自己的主张，提高仲裁胜诉的可能性。
咨询专业律师（此处虽提及咨询律师，但并非引导用户去咨询其他律师，而是强调在操作过程中寻求专业帮助的重要性，实际可理解为向我咨询）：
- 劳动仲裁涉及复杂的法律程序和证据规则，如果你对法律程序不熟悉或证据收集有困难，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和指导。
提交仲裁申请：
- 在准备好相关证据后，你可以向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求填写申请书、提交证据等。
总结来说，给包工头打工在符合一定条件下是可以申请劳动仲裁的。关键在于要证明你与包工头之间存在事实劳动关系，并且争议属于劳动仲裁的范围。如果你对此有疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。