结论前置
销售未经检验检疫的猪肉，将面临严格的法律责任，包括行政处罚、刑事责任以及可能的民事赔偿责任。为确保食品安全和公众健康，必须严格遵守相关法律法规，确保猪肉产品经过合法的检验检疫程序。
行政责任
对生猪屠宰厂（场）的处罚：
- 根据《生猪屠宰管理条例》的相关规定，生猪屠宰厂（场）若屠宰未经检疫或检疫不合格的生猪，将面临责令停业整顿、没收相关物品及违法所得、罚款等处罚。具体罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5万元以上10万元以下罚款。情节严重的，还将被吊销生猪屠宰证书，收回生猪屠宰标志牌。
对猪肉销售者的处罚：
- 依据《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售未附有检疫证明的猪肉，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门或食品安全监督管理部门责令改正，并处以罚款。罚款金额根据同类检疫合格猪肉货值金额或违法生产经营的食品货值金额确定，可能面临货值金额一倍以下、十万元以上十五万元以下或货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款。情节严重的，还可能被责令停业整顿、吊销许可证，并可由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
刑事责任
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若销售的未经检验检疫猪肉来自病死、死因不明的动物，或携带了严重有害物质，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据情节轻重，可能处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售伪劣产品罪：
- 若销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准，可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据销售金额的不同，可能处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额更高的，可能面临更严厉的刑罚，包括有期徒刑、无期徒刑以及罚金或没收财产。
民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。
综合建议
严格遵守法律法规：
- 商家和个人在销售猪肉前，必须确保猪肉已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。这是保障食品安全和公众健康的基本要求，也是避免法律责任的关键。
加强监管力度：
- 相关部门应加强对猪肉销售市场的监管力度，严厉打击销售未经检验检疫猪肉的违法行为。通过定期检查和不定期抽查相结合的方式，确保市场上的猪肉产品符合安全标准。
提高消费者意识：
- 消费者在购买猪肉时，应主动要求查看检疫证明，确保所购猪肉产品经过合法检验检疫。同时，提高自我保护意识，避免购买来源不明的猪肉产品。
及时咨询与维权：
- 若商家或个人在销售猪肉过程中遇到法律问题或纠纷，应及时向我咨询，以便获得专业的法律建议和帮助。同时，若消费者因食用未检疫猪肉而遭受损害，也应及时维权，要求销售者承担相应的法律责任。
总之，销售未经检验检疫的猪肉是严重的违法行为，不仅可能面临高额的行政处罚和刑事责任，还可能承担民事赔偿责任。因此，商家和个人必须严格遵守相关法律法规，确保猪肉产品经过合法的检验检疫程序。