结论：手机掉在店里面被客人捡了，一般情况下不构成盗窃，但可能构成侵占。具体是否构成犯罪，还需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、盗窃与侵占的区分

1. 盗窃：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。其核心在于“秘密窃取”，即行为人采取自认为不被财物所有人或保管人发觉的方法，将财物据为己有。

2. 侵占：侵占罪则是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。其核心在于“非法占有”和“拒不交还”，且通常涉及的是行为人已经合法持有他人财物的情况。

二、具体情境分析

1. 手机掉在店内被客人捡走：

   • 在这种情况下，手机并非由客人合法持有，而是由于客人的疏忽或故意（如明知是他人遗失物而捡走）而落入其手中。
   • 如果客人捡走手机后，意图非法占有并拒不归还，且手机价值达到一定数额（通常根据当地经济水平和司法实践确定），则可能构成侵占罪。
   • 然而，由于盗窃要求“秘密窃取”，而在此情境中，客人并未通过秘密手段获取手机，而是直接捡走，因此一般不构成盗窃。

2. 特殊情况：

   • 如果客人在捡走手机的过程中，采取了欺骗、胁迫等手段，使得店主或店内其他人员误以为手机是客人所有或同意其拿走，则可能构成其他犯罪，如诈骗罪或敲诈勒索罪。但这种情况较为特殊，且需要具体证据支持。

三、法律建议

1. 及时沟通：如果发现手机被客人捡走，应首先尝试与客人沟通，要求其归还手机。这通常是解决此类问题的最直接和有效的方式。

2. 报警处理：如果客人拒不归还手机，且手机价值较大，可以考虑向警方报案。警方会根据具体情况进行调查，并依法处理。

3. 收集证据：在沟通过程中或报警前，应尽可能收集相关证据，如监控录像、证人证言等，以证明手机是被客人捡走的，且客人存在非法占有的意图。

4. 咨询律师：如果情况复杂或涉及法律纠纷，建议咨询专业律师（如我，赵晓荣律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

总结：手机掉在店里面被客人捡了，一般情况下不构成盗窃，但可能构成侵占。具体是否构成犯罪，还需结合实际情况和证据进行判断。如果遇到此类问题，建议及时沟通、报警处理，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。