对于同事借你500元不还的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 优先尝试友好沟通：

   • 首先，选择一个合适的时间和方式（如面对面、电话或微信）与同事进行友好交流。
   • 清晰、平和地表达你的诉求，询问对方何时能归还借款。例如：“我记得你之前借了我500元，现在方便还我吗？我最近需要用钱。”
   • 保持冷静和理智，避免情绪化冲突，以免影响双方关系和工作氛围。

2. 保留相关证据：

   • 在沟通的同时，务必保留好所有与借款相关的证据。
   • 证据包括但不限于：借条（如果有的话）、转账记录（如银行转账截图、微信转账记录）、聊天记录（提及借款事宜的短信、微信对话等）。
   • 这些证据将用于证明借款事实的存在以及借款金额，是后续维权的重要依据。

3. 考虑法律途径：

   • 申请支付令：如果你有足够证据证明借款事实，且同事承认借款但拒绝归还，你可以向人民法院申请支付令。支付令要求借款人在规定期间内偿还借款。若借款人在15日内既不提出书面异议又不履行支付令，你可向法院申请强制执行。
   • 提起民事诉讼：若支付令申请未成功或不适合申请支付令，你可以选择向法院提起民事诉讼。撰写起诉状，并携带相关证据材料到同事住所地或借款合同履行地的基层人民法院立案。小额诉讼程序通常适用于此类案件，审理过程相对简便、高效。若法院判决你胜诉而同事仍不归还，可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。

4. 权衡成本与收益：

   • 在决定采取法律手段前，需综合权衡诉讼成本（包括时间、金钱等）与借款金额之间的关系。
   • 对于500元这样的小额借款，如果诉讼成本过高或你认为不值得为这点钱打官司，可以考虑放弃或通过其他非法律途径（如向单位领导反映、在同事间进行适当沟通等）促使同事还款。但无论选择何种方式，都应确保行为合法合规，避免采取过激或违法手段。

法律背景与建议：

• 根据《民事诉讼法》的相关规定，债权人有权通过法律途径追讨债务。对于小额借款纠纷，法律提供了相对简便、高效的解决程序，如小额诉讼程序。
• 在借款时，建议书写正式的借条或签订借款合同，明确借款金额、还款日期及双方的权利义务。这样可以在未来出现纠纷时提供有力的证据支持。
• 如果同事确实存在经济困难无法按时还款，你可以考虑与其协商分期还款或延长还款期限等灵活方式解决问题。

可能法律后果：

• 如果同事在收到支付令或法院判决后仍不履行还款义务，你将有权向法院申请强制执行。法院将采取诸如查封财产、冻结银行账户等措施来帮你追回借款。
• 如果同事的行为构成恶意逃避债务或诈骗等违法行为，你还可能向公安机关报案并追究其刑事责任。

总结与提醒：

面对同事借款不还的情况，首先应尝试通过友好沟通解决；若协商无果，则应保留好证据并考虑采取适当的法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必保持冷静和理智，确保自己的行为合法合规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。