结论：在东西路上行人面朝北往南转身时，与西边往东走的电动车发生碰撞，责任划分需综合考虑双方行为、过错程度及交通环境等多个因素，无法直接判定为某一方全责。以下是对该问题的详细分析：
一、责任划分的基本原则
在交通事故中，责任划分主要遵循过错责任原则，即根据当事人的行为对事故发生所起的作用及其过错的严重程度来确定责任比例。这意味着，如果一方存在过错行为，如未遵守交通规则、未注意观察路况等，且该行为与事故发生有直接因果关系，那么该方将承担相应责任。
二、具体情境下的责任分析
行人转身时的行为：
- 行人在转身时，应确保周围环境安全，特别是注意来往车辆。如果行人未注意观察路况，突然转身导致与电动车相撞，行人可能需承担一定责任。
- 如果行人已经观察了路况，并认为可以安全转身，但电动车因速度过快或未注意避让而撞上行人，那么电动车驾驶人可能需承担主要责任。
电动车驾驶人的行为：
- 电动车驾驶人在行驶过程中，应遵守交通规则，如保持安全车速、注意避让行人等。如果电动车驾驶人未遵守这些规则，导致与行人相撞，电动车驾驶人将承担相应责任。
- 如果电动车驾驶人已经采取了合理的避让措施，但因行人突然转身而无法避免碰撞，那么电动车驾驶人的责任可能会减轻。
交通环境因素：
- 事故发生时的交通环境，如道路宽度、视线情况、交通信号灯等，也会影响责任划分。例如，如果道路狭窄且视线不佳，双方都可能因未充分观察路况而承担一定责任。
- 如果事故发生在有交通信号灯的路口，且信号灯指示明确，那么违反信号灯指示的一方将承担主要责任。
三、证据与过错的重要性
- 证据收集：在事故发生后，及时报警并保留现场证据至关重要。这包括现场照片、视频、证人证言等，这些证据将有助于交警部门或法院更准确地判断事故责任。
- 过错证明：如果一方能够提供有效证据证明对方存在过错行为，如闯红灯、逆行、未注意避让等，那么该方的责任可能会减轻或免除。
四、责任认定的程序与争议解决
- 报警处理：发生交通事故后，应立即报警，以便交警部门进行现场勘验和调查。
- 责任认定书：交警部门会根据调查结果制作交通事故认定书，明确双方的责任比例。这是后续处理事故、索赔等的重要依据。
- 争议解决途径：如果对责任认定书有异议，可以在规定时间内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请，或者通过诉讼等方式解决争议。
五、建议与提醒
- 遵守交通规则：无论是行人还是电动车驾驶人，都应严格遵守交通规则，确保自身和他人的安全。
- 注意观察路况：在行走或驾驶过程中，应时刻注意观察路况，特别是注意来往车辆和行人动态。
- 及时报警并保留证据：如果发生交通事故，应立即报警并保留现场证据，以便后续处理。
总结：在东西路上行人面朝北往南转身时与西边往东走的电动车发生碰撞的责任划分问题中，无法直接判定为某一方全责。责任划分需综合考虑双方行为、过错程度及交通环境等多个因素。因此，在处理此类事故时，建议保持冷静，及时报警并保留证据，以便后续处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。